„Olio Capitale“, sajam zakazan u Trstu od 6 do 9 ožujka 2009

NISU SVA ULJA ISTA UKUSNIJE JE S EKTRA DJEVIČANSKIM


Ovo je odličan trenutak za ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ponavlja se ono Å¡to se dogodilo s vinom u zadnja dva desetljeća. Sva se pažnja koncentrira na ono Å¡to bismo mogli jednostavno i efikasno definirati kao svježe ocijeđeni “sok” od maslina. BaÅ¡ tako, i to zbog jednostavnog razloga: maslinovo se ulje dobiva direktno od maslina, za razliku od ostalih vrsta prehrambenih ulja koja se dobivaju prerađivanjem sjemenki, te zbog toga ne mogu biti na istoj razini. Radi se dakle o „ulju iz ploda“ sa svim posljedicama koje iz toga proizlaze, u smislu hranidbenih i zdravstvenih vrijednosti ali i u smislu ukusa i mirisa.

Kao rezultat svega gore rečenog, na trećem sajmu „Olio Capitale“, u Trstu, od 6 do 9 ožujka 2009, veličat će se i uzdizati taj proizvod. Svi će strastveni gurmani posjetiti ovu manifestaciju, organiziranu od strane TrÅ¡ćanskog sajma, prvenstveno zbog toga jer se nakon uspjeha u 2008-oj sve viÅ¡e afirmira kao glavna meta za sve stručnjake i potroÅ¡ače. Neće biti prisutni isključivo Å¡tandovi s proizvođačima koji će predstavljati svoja ekstra djevičanska maslinova ulja; već će uz njih biti organizirana razna zanimljva događanja, od raznih zbivanja do okolnih inicijativa. PočevÅ¡i od Olibar-a, inovativnog sredstva za komunikaciju, koji se s vremenom razvio u strukturu kojoj je glavna zadaća pokazati velikoj publici kvalitetna ulja iz cijelog svijeta, bez obzira na njihovo zemljopisno podrijetlo.
Biti će organizirani tečajevi degustacija za promicanje manifestacije, sa senzorskim analitičarima te pod stalnim nadzorom visokih stručnjaka na polju maslinovog ulja, novih guru-a Å¡to se tiče umijetnosti pravljenja ulja. Neće nedostajati ni detaljni seminari o maslinama i o ulju, ni konferencije, specijalizirane i ne specijalizirane, o aktualnim temama; održati će se i tečajevi za produbljivanje kulinarskih vjeÅ¡tina Å¡to se pravilne uporabe sirovog i kuhanog ulja tiče. Nije to sve, svi, baÅ¡ svi, će moći sudjelovati u žiriju na natječaju „Olio Capitale“, i moći će tako pridonijeti u odlučivanju kome će pripasti nagrade za najbolja ekstra djevičanska maslinova ulja proizvedena u zadnjoj berbi maslina. Dovoljno je predati molbu i upisati se (olio@fiera.trieste.it). S obzirom na vaÅ¡e osobne karakteristike i zanimanje, te ako ispunjavate sve uvjete, možete postati dio žirija sastavljenog od senzorskih analitičara, ili dio žirija sastavljenog od vlasnika restorana i kulinarskih stručnjaka ili, za one koji nisu uspijeli ući u profesionalne žirije, zbog ograničenog broja članova, možete postati dio žirija sastavljenog od finalnih korisnika.
Kako možete vidjeti, nekoliko mjeseci prije trećeg sajma „Olio Capitale“, grad Trst, centar regije Friuli Venezia Giulia, je spreman ugostiti svih koji su zainteresirani, direktno ili indirektno, za ekstra djevičansko maslinovo ulje i sve Å¡to ono predstavlja. Na sajmu „Olio Capitale“, organiziranom u suradnji s Državnom udrugom proizvođača maslinovog ulja “Città dell’Olio”, naći ćete odgovore na sva vaÅ¡a pitanja i razjasniti sve nedoumice.

„Ne radi se o zatvorenoj manifestaciji naprotiv, otvorena je najrazličitijim iskustvima“, rekao je to predsjednik trÅ¡ćanskog sajma Fulvio Bronzi. „NaÅ¡ sajam je glavna smjernica za sva kvalitetna ekstra djevičanska maslinova ulja, otvoren je svima, bez obzira na zemljopisni položaj, a jedino Å¡to je zaista važno je kvaliteta. Biti će dakle prisutna sva ulja visoke kvalitete, sva vezana za svoja specifična područja diljem cijelog svijeta; sigurni smo da će sva različita područja dati najbolje od svoje proizvodnje, Å¡to se djelomično može zahvaliti i tehnoloÅ¡kom napretku, koji je uveliko doprinijeo.

Luigi Caricato, visoki stručnjak za maslinovo ulje i direktor tjednika „Teatro Naturale“, zadužen je za kulturna i edukativna događanja. Pridonio je sajmu „Olio Capitale“ svojim uspjeÅ¡nim i dugogodiÅ¡njim iskustvom na tom polju, dok prijaÅ¡nja dva sajma jasno govore da je „potrebno približiti tom proizvodu i njegovoj važnosti sto viÅ¡e ljudi iz različitih slojeva druÅ¡tva“, rekao je Caricato. Dodao je: „na sajmu u Trstu gostuju isključivo ekstra djevičanska maslinova ulja visoke kvalitete. Ta se prilika ne može propustiti; bila bi to ogromna greÅ¡ka za budućnost. Umjetnost je uspjeti otkriti i izdvojiti posebne karakteristike svakog ulja, Å¡to smo već postigli promjerice s vinom, a s time se dobiva potpuno drukčiji te, povrh svega zadovoljavajući stav u prehrani. Ulje koje se dobiva od maslina – objaÅ¡njava Luigi Caricato – promijenilo je svoj imidž, razvilo se iz etničkog u međuetnički proizvod te je priznato i cijenjeno kao visokokvalitetna prehrana, de facto pravi functional food, prema miÅ¡ljenju nekih suptilnih nutricionista. Ekstra djevičansko maslinovo ulje se upotrebljava za održavanje dobre fizičke forme te da bi se osjetilo veće zadovoljstvo za stolovima. Za to treba – zaključuje Caricato – odabrati pravi proizvod a ne zaustavit se na čitanju informacija koje nam daje etiketa. Sljedeći korak je da svi postanu dobri poznavatelji i potroÅ¡ači ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kao Å¡to se dogodilo s vinom.

Trst će postati, dakle, uz sajam na kojem će izlagati brojni proizvođači, uz sudjelovanje gurmana, distibutera i stručnjaka u privredno-prehrambenom sektoru iz sjeverne i istočne Europe, mjesto na kojem će se od 6 do 9 ožujka događati pravo pravcato okupljanje a „Olio Capitale“ će postati, kao Å¡to se iz izdanja u izdanje događa, mjesto na kojem se odlučuju trendovi potroÅ¡nje i poslovni potezi.


www.oliocapitale.it – olio@fiera.trieste.it
članak