Du 6 au 9 mars 2009 le rendez-vous à Trieste est avec « Olio Capitale »

TOUTES LES HUILES NE SONT PAS PAREILLES L’HUILE VIERGE EXTRA A BIEN PLUS DE GOÛT

L’huile vierge extra vit un moment très positif. Ce qui s’est passé au cours des vingt dernières années pour le vin se répète maintenant pour ce qui concerne l’huile. Toutes les attentions se concentrent sur ce que l’on pourrait définir, simplement et de manière efficace, comme une véritable pression d’olives. En effet, l’huile qui est extrait des olives est un produit naturel tout à fait différent des autres huiles alimentaires, extraites des graines et semences. Il s’agit donc d’un « huile de fruit », avec toutes les conséquences que cela comporte, en termes de valeur nutritionnelle et pour la santé, mais également en termes de parfums et de saveurs.

De là la célébration et l’exaltation de ce produit, qui seront au centre du programme de la troisième édition de « Olio Capitale », à Trieste, du 6 au 9 mars 2009. Tous les gourmets passionnés de l’huile venant du monde entier participeront à la manifestation organisée par Fiera Trieste qui est désormais le lieu de rendez-vous pour tous les estimateurs et les consommateurs de ce produit, et qui a eu un très grand succès lors de la dernière édition. Non seulement il y aura des stand où les entreprises présenteront leurs huiles d’olives vierge extra, mais également d’autres propositions, des rendez-vous et des initiatives collatérales. A titre exemplaire il y aura le Oilbar, une nouvelle formule de communication qui s’est traduite en une structure finalisée à faire connaître au grand public toutes les huiles d’excellence produites à niveau mondial, sans exclusion de provenance. Des cours de dégustation seront tenus par des dégustateurs professionnels, à la présence des huilologues, les nouveaux guru de l’art de la production de l’huile, mais des séminaires spécifiques seront également organisés sur l’olivier et sur l’huile, des conférences, spécialisées et non spécialisées, sur les thèmes de l’actualité concernant l’huile, ainsi que des cours d’approfondissement sur les techniques de cuisine concernant la correcte utilisation de l’huile crue et dans la cuisson. Et pour tout le monde, sans exception, il sera même possible de faire partie des jurys pour le concours « Olio Capitale », contribuant ainsi à attribuer le prix aux excellences des huiles vierge extra produites dans la dernière année. Il suffira de s’inscrire (olio@fiera.trieste.it) pour demander à faire partie du jury : les membres du jury seront choisis sur la base de la profession et des informations transmises. Les personnes ayant les qualité requises pourront ainsi faire partie du jury des dégustateurs professionnels ou du jury des restaurateurs et chefs ou bien encore du jury des consommateurs, qui sera formé par tous ceux qui ne pourront pas faire partie des jurys professionnels. A quelques mois de la troisième édition de la manifestation « Olio Capitale », la ville de Trieste, le chef-lieu de la région Frioul Vénétie Julienne, est prête à accueillir tous ceux qui sont intéressés, directement ou indirectement, au thème de l’huile d’olive vierge extra et au produit même. Cette manifestation, organisée en partenariat avec l’association des « Villes de l’Huile » sera le lieu où trouver les réponses à toute question et curiosité personnelle.

« Il ne s’agit pas d’une manifestation fermée sur elle-même, mais au contraire ouverte à toute expérience », comme le dit le Président de Fiera Trieste Fulvio Bronzi. « Cette foire est désormais le point de référence pour toutes les huiles d’olive vierge extra de qualité ; elle est ouverte à toutes et à tous, sans préférence de territoire, car ce qui compte c’est la qualité. Les productions de grande qualité du monde entier seront donc représentées, sachant que toutes les zones de production peuvent aujourd’hui exprimer leur mieux grâce aussi à la technologie qui aide beaucoup ». Luigi Caricato, huilologue et directeur de l’hebdomadaire « Teatro Naturale » (Théâtre Naturel) s’occupe des évènements culturels et de formation. Il a apporté sa longue et robuste expérience à « Olio Capitale », en tant que connaisseur de la matière ; à l’occasion des deux premières éditions il a affirmé : « il faut acquérir une culture du produit, à plusieurs niveaux ». Et il a ajouté : « Au salon de Trieste il n’y a que les huiles vierge extra qui dominent la scène . On ne peut pas manquer à ce rendez-vous, ce serait une erreur de perspective. En effet, réussir à découvrir et cerner les particularités de chaque huile, comme on le fait déjà pour le vin, permet de construire une approche alimentaire différente et plus satisfaisante. L’huile extraite des olives – explique Luigi Caricato – n’est désormais plus un aliment ethnique mais interethnique, reconnu et apprécié en tant qu’aliment nutritionnel de haute qualité, un véritable functional food pour les nutritionnistes plus attentifs et sensibles. Les huiles d’olive vierge extra sont donc utilisées pour se sentir en forme et pour trouver plus de plaisir à table. Par conséquent il est nécessaire de choisir le juste produit sans se limiter à la seule indication commerciale des étiquettes. Le prochain pas pour tout le monde, comme il a déjà été fait pour le vin, consiste à devenir de bons estimateurs et consommateurs d’huile d’olive vierge extra ».

A Tieste, donc, en plus de la foire avec son exposition des nombreuses entreprises productrices et de la participation des gourmets, acheteurs et opérateurs du secteur agro-alimentaire venant du Nord et de l’Est de l’Europe, du 6 au 9 mars on assistera à une véritable réunion qui donnera la possibilité à tous les participants de faire de la manifestation « Olio Capitale » le lieu où se décident les tendances de la consommation et les choix commerciaux, comme cela se fait déjà de fait.

www.oliocapitale.it – olio@fiera.trieste.it