Desde el 6 hasta el 9 de Marzo de 2009 la cita en Trieste con “Olio Capitale”

NO TODOS LOS ACEITES SON IGUALES EL EXTRA VIRGEN TIENE MÁS SABOR


Es un momento de oro para el aceite extra virgen de oliva. Se está repitiendo lo que se ha producido en las últimas dos décadas con el vino. Las atenciones se centran todas en lo que podemos definir, usando un término sencillo y eficaz, un zumo de aceituna natural. Sí, porque el aceite que se extrae de las aceitunas es un producto natural que otros aceites alimentarios, procedentes del procesamiento de la semilla, jamás podrán igualar. Así que se trata de “aceite de fruta”, con todas las consecuencias que esto conlleva, no sólo en términos de valores nutricionales y saludables, sino también en términos de aroma y de gusto.

Asistimos por lo tanto a la celebración y a la exaltación del producto, previstas en la tercera edición de “Olio Capitale”, que tendrá lugar en Trieste, desde el 6 hasta el 9 de Marzo de 2009. Todos los apasionados gourmets llegarán al acontecimiento organizado por Fiera Trieste que, después del éxito de la edición pasada, se está realmente centrando en la realización de este evento, que es el punto de encuentro para todos los amantes y los usuarios del producto. No sólo habrá stands en los que las empresas presentarán sus propios aceites extra vírgenes de oliva, sino que habrá también una serie de otras propuestas útiles, entre citas e iniciativas colaterales. Por ejemplo estará el Oilbar, una fórmula innovadora de comunicación que se ha convertido en una estructura cuyo objetivo es que el gran público conozca todos los aceites de excelencia producidos en el mundo, sin excluir ningún origen. Para complementar el evento habrá además cursos de degustación impartidos por expertos catadores, con la presencia de atentos oleólogos, los nuevos gurus del arte de hacer el aceite, además de conferencias, también especializadas, sobre temas muy actuales, cursos de profundización sobre las técnicas de cocina, el empleo correcto de los aceites en crudo y en la cocción. Y no sólo esto, porque todos, pero realmente todos, podrán formar parte incluso de los jurados del concurso “Olio Capitale”, pudiendo de esta manera contribuir a atribuir el premio a las excelencias de los extra vírgenes producidos durante el último año. Basta con solicitarlo inscribiéndose (olio@fiera.trieste.it), así, según el rol y la profesión, se podrá formar parte del jurado de los expertos catadores, si se poseen los requisitos necesarios, o del jurado de restauradores y de cocineros; además, también podrán formar parte del jurado de los consumidores los que, por razones estrictamente relacionadas con el número limitado de plazas, no consigan entrar en los jurados profesionales. En fin, pocos meses antes de la tercera edición de “Olio Capitale”, Trieste, la capital de la región Friuli-Venecia Julia, está lista para acoger a los que estén interesados, de manera directa o indirecta, en el tema y en el producto del aceite extra virgen de oliva. En “Olio Capitale”, en que participa como socio la asociación “Città dell’Olio”(Ciudades del Aceite), se encontrarán las respuestas a cualquier curiosidad y a cualquier interrogante.

“No se trata de una manifestación encerrada en sí misma, sino que está abierta a todas las experiencias”, afirma el presidente de Fiera Trieste Fulvio Bronzi. “Es la feria de referencia para los aceites extra vírgenes de calidad, abierta a todos y para todos, indistintamente, sin preferencia alguna con respecto al territorio, porque lo que cuenta es la calidad. Por eso estarán presentes las producciones de gran aprecio relacionadas con cada una de las áreas olivícolas de todo el mundo, conscientes de que todas las zonas productoras consiguen expresar lo mejor de sí, también en virtud de una tecnología que ha ayudado muchísimo”.
Luigi Caricato, oleólogo y director del semanal “Teatro Naturale”, es el comisario de los eventos culturales y formativos. Ha aportado su larga y dilatada experiencia de experto en la materia en “Olio Capitale”, y las señales de las primeras dos ediciones hablan claro: “hay que adquirir una cultura de producto, a diferentes niveles” destaca. Y añade: “En el salón de Trieste los que dominan la escena son sólo los extra vírgenes de calidad. No se puede faltar a la cita, porque sería un error de perspectiva. De hecho, conseguir identificar y descubrir, como ya ocurre con el vino, las peculiaridades expresivas de cada aceite es una manera de construir un enfoque alimentario diferente y más satisfactorio. Además el aceite que se extrae de las aceitunas, como explica Luigi Caricato, de alimento étnico, reconocido y apreciado como alimento nutricional de alto valor, ha llegado a ser incluso un alimento interétnico, incluso un verdadero functional food, según algunos nutricionistas más atentos y sensibles. Por eso se recurre al empleo de los aceites extra vírgenes de oliva, tanto para sentirse en forma como para disfrutarlos en la mesa. Por consiguiente, concluye Caricato, hay que elegir el producto justo, sin limitarse sólo a las indicaciones de la etiqueta. El próximo paso para todos, como se produjo con el vino, será llegar a ser buenos conocedores y consumidores de aceite extra virgen de oliva”.

Por lo tanto en Trieste, además de la manifestación ferial que asiste a la exposición de numerosas empresas productoras, de la participación de gourmets, compradores y de operadores del agroalimentario procedentes del Norte y del Este de Europa, tendrá lugar, desde el 6 hasta el 9 de Marzo, una verdadera reunión con la posibilidad concreta de que “Olio Capitale”, se convierta, como ya está ocurriendo, en el lugar en el que se deciden de hecho las tendencias de consumo y las elecciones comerciales.


www.oliocapitale.it – olio@fiera.trieste.it