Dall'olivo al frantoio: una giornata di approfondimento tecnico il 30 novembre

“I Sapori dell’Olio” rappresenta il weekend che Terre dell'Etruria, la più grande cooperativa della Toscana dell'olio di oliva, dedica al Re dei grassi, con una giornata fondata sull'approfondimento tecnico per i produttori, sabato 30 novembre, e la seconda, domenica 1 dicembre, è un’opportunità unica per il consumatore per conoscere meglio “l’Oro Verde”, le sue proprietà, le sue sfumature e il suo grande potenziale.

L'evento si svolgerà presso i locali della cooperativa a Donoratico (LI) ma le conferenze di sabato 30 novembre saranno anche trasmesse on line, per permettere a un largo pubblico di ottenere approfondimenti utili a preparare la prossima campagna olearia.

SABATO 30 novembre

Ore 9:30 – Convegno tecnico: "Cambiamenti climatici e olivicoltura: strategie per un olio di qualità nel futuro" con la partecipazione di BASF, Serbios e Netsens come partner sponsor.

Introduzione Massimo Carlottii - Presidente di Terre dell'Etruria 

Temperature, piogge e siccità spiegano l'annata olivicola 2024, Riccardo Gucci - ProFessore ordinario di coltivazione arboree di Dipartimento di Scienze Agrarie Alimentari e Agro Ambientali dell' Università di Pisa 
Agrigenius Olivo per la gestione e difesa sostenibile dell'oliveto, Cosimo Berriol - Basr 
Biodiversità olivicola le varierà mostrano comportamenti differenti durante la siccità, Claudio Cantini e Chiara Piccini - IBE CNR 
Monftoraggio Climatico per l'Olivicoltura Ottimizzare la produzione con i dati meteo, Antonio vanes - Nersens 
Cambiamenti normativi nell'uso del caolino e recenti acquisizioni, Davide Mosconi -Serbios 
Clima ed effetti negativi sull'olivo: cosa possiamo fare oggi, Paolo Granchi - Responsabile area tecnica e settore agronomico Terre dell'Etruria

Modera Alberto Grimelli - Direttore responsabile Teatro Naturale

Link alla videochiamata: https://meet.google.com/mhv-kkyt-dga

Ore 14:30 – Tavola rotonda: "Innovazione nei frantoi e opportunità sui mercati globali"

Introduzione Giulio Fontana - Responsabile Filiera Olio Terre dell'Etruria 

Tavola rotonda sull'innovazione nel frantoio: cambiamenti climatici, rese e gestione delle temperature

Giacomo Costagli- Alfa Laval

Beniamino Tripodi - Pieralisi

Giorgio Mori - Mori Tem

Il mercato dell'olio nel 2025

Paolo Limiti - Presidente Montalbano SPA 

Modera Alberto Grimelli -Direttore responsabile Teatro Naturale 

Link alla videochiamata: https://meet.google.com/mhv-kkyt-dga

DOMENICA 1 dicembre (la partecipazione è gratuita, ma è obbligatoria la registrazione per poter partecipare)

Mattina – Passeggiata tra gli olivi nelle aziende socie Terre dei Ghelfi e Vignanova, un’occasione per conoscere da vicino il territorio e le sue piante secolari.

Ore 13.00 - Pranzo a tutto extravergine - "dall'antipasto al dolce" con i prodotti dei nostri soci.

Ore 15:00 – Masterclass: "L’eccellenza dell’olio EVO", condotta da Giampiero Cresti, Capo Panel, per scoprire le caratteristiche uniche e le qualità sensoriali dell’olio extravergine d’oliva