Olivenöl trifft Essen und Salz auf der Bühne

Es wird eine kleine, aber doch bedeutungsvolle Revolution sein. Am 28. und 29. Januar 2012 versammeln sich in einer Stadt ohne Olivenbäume und Ölmühlen wie Mailand Liebhaber von extra nativem Olivenöl und anderen interessanten Würzstoffen. Als primäres Ziel des Festivals wird sich so der Weg auftun zur Definition einer neuen Sprache und einer neuartigen Herangehensweise an extra natives Olivenöl. Es wird ein Zusammentreffen sein von reiner Kultur und Austausch von Wissen. Planer und Leiter des Olio Officina Food Festivals ist der Oleologe Luigi Caricato, einer der weltweit führenden Ölexperten und Autor einer Reihe erfolgreicher Bücher, die eine starke Identität zu einem Würzstoff wiedergeben, der zwar von vielen konsumiert wird, den die Wenigsten aber wirklich kennen und in der Küche richtig einzusetzen wissen.

Die Eröffnungsfeier findet am 27. Januar in Anwesenheit des großen Meisters der italienischen Küche Gualtiero Marchesi statt. Der unter den nationalen Köchen im Ausland am meisten gefeierte Marchesi, der ein unauslöschliches Zeichen in der Geschichte der italienischen Gastronomie gesetzt hat, wird das Eröffnungsband durchschneiden und anschließend zu Gesprächen über die Kernpunkte der Kochkunst und den richtigen Einsatz von Würzmitteln zur Verfügung stehen.

Das Festival konzentriert sich auf Sonnabend und Sonntag, 28. und 29. Januar, von morgens bis 23 Uhr. Das Wochenende wird ganz im Zeichen des Öls und seiner engen Beziehung zu anderen Speisezutaten stehen. Der Veranstaltungsort ist der namhafte Palazzo Giureconsulti, nur wenige Meter vom Domplatz entfernt. In zwei Tagen verwandelt sich der Palazzo in einen Ort von Idee und Bildung, mit einem Spielbereich für Kinder. Die Hauptpersonen, die die Bühne betreten, sind Köche, Oleologen, Ernährungswissenschaftler, Biochemiker, aber auch Erzähler, Illustratoren, Musiker und Komödianten. Ein buntes und vielschichtiges Publikum wird ausdrucksstarke Stimmungen erleben: bei Kreativküche oder professioneller Kochkunst, bei ländlicher Schlemmerei oder Hausmannskost. Es wird nicht an Räumlichkeiten für Verkostungslabors fehlen, ausschließlich bestückt mit den blauen Gläsern der Profis zur Degustation. Außerdem steht ein Raum von ganz besonderer Bedeutung zur Verfügung für die Verwendung des Olivenöls außerhalb des Lebensmittelbereichs in der Kosmetik, eine Vision des Öls als Quelle des Wohlbefindens für Körper und Seele.

Das Olio Officina Food Festival beherbergt Werkstatt und Salon. Einerseits die professionellen Bereiche, andererseits Räumlichkeiten für das Amateurpublikum. Die Werkstatt am Vor- und Nachmittag mit innovativem und multimedialem Show-Cooking, mit dem Hauptaugenmerk auf die Arbeit der Köche, Ernährungswissenschaftler, Biochemiker, Oleologen und Analytiker der Sensorik, die Neuheiten, Experimente und Angebote präsentieren werden, die man im „Sensorik-Saal“ des Festivals nachvollziehen und probieren kann. Am Abend dann, zwischen 19 und 23 Uhr, wenn die Werkstatt geschlossen ist, kommt der Moment des Kultursalons in reservierten Räumlichkeiten mit Angeboten aus Musik, Theater und Literatur unter dem Leitfaden Öl und Essen.

Die symbolische Illustration der ersten Ausgabe des Festivals mit dem Titel “Die Leichtigkeit des Öls” stammt von Angelo Ruta; es ist eine Art Tanz, in dem alle Elemente um einen Tropfen Öl kreisen, der gleichzeitig auch das Erkennungszeichen der Olio Officina (=“Öl-Werkstatt“) ist. Das Logo des Festivals dagegen wurde von dem Designer Alberto Martelli gestaltet.

Olio Officina Food Festival

Würzstoffe für Gaumen & Geist

Planung und Ausführung durch Luigi Caricato

Mailand, Palazzo Giureconsulti, 28. -29. Januar 2012

Veranstaltungsort: Palazzo Giureconsulti, Milano, Piazza Mercanti 2

Eröffnung: Freitag, 27. Januar 2012, 20.30 Uhr

Veranstaltungstage: 28. - 29. Januar 2012

Öffnungszeiten des Festivals: 9 Uhr für Akkreditierte; 10 Uhr Beginn der Arbeiten; 13 Uhr Pause für akkreditiertes Publikum, 14.30 Uhr Wiederaufnahme der Arbeiten; 18.30 Uhr Beendigung der Arbeiten und der täglichen Sitzungsperiode; 19 Uhr Kultursalon; 21 Uhr Shows

Das Publikum, an das sich das Olio Officina Food Festival in den verschiedenen Sälen für jede Kategorie richtet, setzt sich zusammen aus Liebhabern der Gastronomie und aus Verbrauchern (unter anderem wurde eine Übereinkunft mit der nationalen Verbrauchervereinigung getroffen, dass Mitglieder kostenlos an Minikursen teilnehmen können, um zu erlernen, wie man extra natives Olivenöl erkennt und verkostet, und um die grundsätzlichen Kenntnisse einer gesunden Küche auf Grundlage von extra nativem Olivenöl zu erfahren). Gleichzeitig wendet sich das Festival aber auch an Profis des Vertriebs Horeca (Hotel Restaurant Catering) und des großen Vertriebs (buyer), sowie der Kommunikation. Der Kultursalon ist ohne Unterscheidung der Kategorien für alle geöffnet.

Teilnahmebedingungen: Voranmeldung via Internet auf der Seite www.olioofficina.com, ab 16. Dezember 2011 bis einschließlich 20. Januar 2012