Mele verdi, salvia e olio extra vergine di oliva per una torta di stagione

E' possibile utilizzare l'olio extra vergine di oliva per preparare dolci di stagione autunnali? Assolutamente sì. Anche se andando incontro all'autunno e all'inverno si prediligono torte con burro, ecco a voi una preparazione semplice ed escusivamente vegano.

Torta di mele verdi e salvia

Dosi per 12 persone

Ingredienti
250g di farina semplice
180g di zucchero di cocco
125g di mandorle tritate
3 cucchiai di cannella macinata
2 cucchiai di lievito in polvere
Pizzico di sale marino
140ml di latte di mandorla o di cocco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
140g di olio extra vergine di oliva
½ tazza di yogurt non zuccherato
15 foglie di salvia fresca, tagliate finemente in nastri.
2 piccole mele verdi (o 1 grande), sbucciate, sbucciate, torsolate e tagliate a cubetti da 2 cm.

Topping
4 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella

Preparazione
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Ingrassare molto bene i lati e la base di una teglia a fagotto, facendo particolare attenzione al tubo centrale.

Nella ciotola di un mixer elettrico, unire la farina, lo zucchero di cocco, le mandorle tritate, la cannella, il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente il latte, la vaniglia e l'olio. Infine ripiegare i nastri di salvia unendoli al cocco e yogurt.

Mettere la pastella nella teglia e distribuirla ai lati. Distribuire i pezzi di mela e premerli leggermente con il dorso di un cucchiaio.

Cuocere in forno per circa 40 minuti o fino a quando il colore sia dorato, sia elastica al tatto.

Lasciare raffreddare la torta per 10 minuti prima di metterla a riposare per qualche ora all'esterno.

Mescolare insieme lo zucchero a velo e la cannella e, con un piccolo setaccio, spolverare la torta.