Maurizio Servili

Gianfrancesco Montedoro, già Presidente dell'Accademia Nazionale dell'Olivo e dell'Olio, ha guidato il team di ricerca che ha portato alla scoperta dei composti fenolici bioattivi nell'olio, dando il via a un filone di ricerca che continua tutt'oggi

Una nuova tecnologia utile specie in quelle aree geografiche caratterizzate da clima relativamente freddo durante la raccolta, con conseguente notevole differenza tra la temperatura in entrata delle olive nel frantoio e quella di lavorazione della pasta

Non c’è pace nel mondo dell’olio. Troppe pressioni mediatiche stanno mettendo in discussione il Reg. Ue 61/2011. Il professor Maurizio Servili ci aiuta a far chiarezza e a sgombrare il campo dagli allarmismi