Alissa Mattei

Starting with the study of oil behavior under thermal variations, all the necessary knowledge on “differential calorimetry”: an important technique to verify the different behavior of different oil. The purpose? To identify possible frauds

A partire dallo studio del comportamento dell’olio ai cambiamenti termici, ciò che serve sapere per capire cosa sia e a cosa serva la “calorimetria differenziale”: si tratta di un’importante tecnica utile per verificare le differenze di comportamento tra i vari oli. Lo scopo? Identificare eventuali azioni fraudolente

Un approfondimento tra passato e futuro. Il fine ultimo della frode consiste sempre nell’aumentare il margine di guadagno sul prodotto finito, a spese dell’ignaro consumatore, il quale però, a volte, dimostra grande superficialità. Una puntuale analisi del fenomeno da parte di Alissa Mattei

Alissa Mattei interviene da chimica e da cuoca, smentendo molti luoghi comuni. Quali sono i migliori grassi per friggere? E per ciò che concerne gli oli di semi, sono davvero più leggeri? Ma bisogna credere per davvero alla storia del punto di fumo?

It is one of the most striking and treacherous frauds. Alissa Mattei suggests what we can found in different oils

Domanda: dal colore si può capire se un extra vergine è buono o cattivo? Le frodi intanto incalzano, perché anche l'occhio vuole la sua parte. Breve viaggio tra clorofille e caroteni, con Alissa Mattei che ci conduce per mano

Ecco il percorso necessario per giungere a una struttura ricettiva che recuperi il senso del vero rapporto con il viandante inteso come "ospite". Il racconto di Alissa Mattei a partire dalla sua esperienza personale

E' tra le frodi più eclatanti e difficili da fronteggiare. Una pratica che consente di eliminare con facilità i difetti degli oli lampanti elevandoli di rango. I rischi di cadere in un incauto acquisto restano. Le indicazioni di Alissa Mattei per capire cosa c'è dietro