Nuovi panel leader in Croazia. La strada della formazione passa per l'Italia

Hgk – Hrvatska gospodarska komora - Split e Olea, con il patrocinio e il contributo Ministarstvo poljoprivede, ribarstva i ruralnog razvoja Republike Hrvatske Grad Split Splitsko – dalmatinska županija Forum Aic - Forum delle Camere di Commercio dell’Adriatico, Provincia di Ancona – Italia, Camera di Commercio di Ancona – Italia, organizzano un corso per la formazione di Panel Leader per la conduzione di comitati ufficiali e professionali di assaggio per la valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini

Responsabili del Corso:
Barbara Alfei – Capo Panel – Panel Assam - Marche - Assaggiatore O.L.E.A.
Lorenzo Cerretani– Capo Panel - Panel Professionale del Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università di Bologna - Assaggiatore O.L.E.A.
Stefano Cerni – Capo Panel Assoprol Perugia - Assaggiatore O.L.E.A.

Direttore del Corso:
Giorgio Sorcinelli – segretario generale O.L.E.A.

Coordinatore del Corso
Goran Radovanic - H.G.K. – Hrvatska gospodarska komora – Split

La figura del Panel Leader
Il Capo Panel, o Panel leader, è una figura di estrema importanza per la corretta conduzione del gruppo di giudici che svolgono l’analisi sensoriale degli oli vergini di oliva.
Il Capo Panel deve possedere una consolidata professionalità ed esperienza nell’assaggio delle diverse tipologie di oli da olive. Egli è responsabile del Panel, della sua organizzazione, del funzionamento, della preparazione, della codificazione e della presentazione dei campioni agli assaggiatori nonché del compendio dei dati, del loro trattamento statistico nonché della redazione del certificato ufficiale di assaggio.

Il capo panel seleziona gli assaggiatori e provvede al loro addestramento e al controllo del loro operato in modo da garantire il mantenimento di un adeguato livello attitudinale.

Descrizione del Corso
Il corso, proposto da O.L.E.A. - Scuola Internazionale di Analisi sensoriale e Cultura degli Alimenti e organizzato in collaborazione tra O.L.E.A. e H.G.K. – Hrvatska gospodarska komora – Split, è condotto da Panel Leader, da esperti e da docenti universitari, altamente qualificati a livello nazionale ed internazionale.

Per il corso è stato chiesto il riconoscimento e il patrocinio da parte del C.O.I. il quale ha comunicato che non rientra tra le sue prerogative tali concessioni, ma congratulandosi per l’organizzazione, augura successo all’iniziativa. Il corso si rivolge in particolar modo agli esperti assaggiatori che operano in ambito internazionale e che opereranno come capi-panel nei propri paesi d’origine.

Il corso si svolgerà dal 3 al 7 Settembre 2010 c/o Hrvatska Gospodarska Komora – Split.
Il corso avrà la durata minima di 25 ore, distribuite in 4 gg., suddivise tra lezioni teoriche, pratiche e prove selettive per la valutazione dei partecipanti, come previsto dai programmi del C.O.I., integrato da ulteriori momenti di approfondimento su temi di attualità e argomenti finalizzati ad una migliore formazione dei partecipanti.

Obiettivi
Il Corso si prefigge l’obiettivo di formare Panel Leader conformemente a quanto indicato dalla vigente normativa C.O.I., serie Doc.T20, fornendo loro tutti i necessari strumenti teorico-pratici e l’acquisizione di specifiche esperienze per la:
- Costituzione, gestione e direzione dei laboratori di analisi sensoriale e coordinamento di panel ufficiali e professionali di assaggio per la classificazione merceologica degli oli d’oliva e dell’appartenenza a specifici disciplinari;
- Formazione, selezione e qualificazione di assaggiatori di olio di oliva al fine di costituire comitati ufficiali o professionali per l’assaggio e per la valutazione e classificazione degli oli d’oliva, secondo le normative nazionali vigenti (Reg. CE 640/2008).
Inoltre il corso intende approfondire la conoscenza del sistema percettivo in modo da ottimizzare le prestazioni del panel; guida e leadership, come portare il proprio
panel nel miglior stato funzionale; il metodo di classificazione sensoriale degli oli vergini di oliva secondo la norma del Consiglio Oleicolo Internazionale Doc.T20.;
operatività del laboratorio: la costruzione, la selezione e l’addestramento del panel, la gestione dei giudici, l’allenamento e gli standard; il metodo statistico; la gestione del laboratorio di analisi sensoriale: l’informatizzazione del laboratorio; il sistema di gestione della qualità di un laboratorio di analisi sensoriale e il suo accreditamento; il sistema del riconoscimento del Consiglio Oleicolo Internazionale, le prove circolari.

Destinatari e partecipanti
Gli Esperti e i Tecnici che intendono diventare panel leader, di provata esperienza quali giudici di analisi sensoriale degli oli vergini d’oliva e con particolari caratteristiche di guida ed organizzazione e che possiedano idonea esperienza sulle varie tipologie di oli nazionali e internazionali, ovvero, prioritariamente:
a) essere esperto nella valutazione organolettica delle diverse categorie di oli vergini di oliva;
b) avere frequentato un corso di Idoneità Fisiologica all’Assaggio degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini ed aver svolto un percorso di addestramento con almeno 20 sedute di assaggio certificate da un Panel Leader o esperti assaggiatori.

Il Corso è prioritariamente riservato agli assaggiatori residenti in Croazia ma potranno essere accettate iscrizioni anche da parte di assaggiatori residenti all’estero, in paesi UE o non UE, formati in Italia o in altri paesi da parte di O.L.E.A. o comunque secondo la metodologia C.O.I. e per i quali sarà riservato un limitato numero di posti.

L’attestato di idoneità verrà rilasciato solo a coloro che avranno frequentato almeno l’80% delle lezioni teorico-pratiche ed avranno superato le prove d’esame; in caso contrario verrà rilasciato l’attestato di partecipazione. Si ricorda che l’attribuzione della funzione di Panel Leader è conferita, salvo altro parere e secondo le leggi dei singoli paesi, solo all’atto della costituzione del relativo Panel di assaggiatori. Ai partecipanti provenienti da paesi UE, sarà rilasciato Attestato di Partecipazione che avrà validità secondo la normativa dei singoli stati.


Attività conviviale
Nel periodo del corso, potranno essere organizzate momenti specifici, incontri culturali e gastronomici sul tema dell’olio al fine di migliorare l’affiatamento e lo spirito di gruppo.

Didattica
E’ demandata a O.L.E.A., la didattica, il programma delle lezioni e la gestione dei docenti.

Modalità di iscrizione al corso e attestati
Per l’iscrizione è necessario compilare il Modulo Domanda di Iscrizione (All.1) allegato al programma e scaricabile dal sito www.olea.info.
Le copie delle Domande di iscrizione (All.1), compilate, corredate degli All. 2 e 3 e la copia del bonifico di pagamento, vanno inviate in anticipo per fax al n.
00385 21346956 entro il 20 Agosto 2010.
Successivamente, comunque entro il 30 Agosto 2010, dovranno pervenire, ai recapiti:
- H.G.K. – Hrvatska gospodarska komora – Split
Obala Ante Trumbica , 4 – 21000 Split
Tel. 021/321100 Fax. 021/346956 E.mail hgkst@hgk.hr
- O.L.E.A. – c/o I.I.S. A. Cecchi – Via Caprile, 1 – 61100 PESARO (IT)
i seguenti documenti in originale:
- Domanda di iscrizione compilata e firmata (All. 1);
- Curriculum vitae comprovante l’esperienza da assaggiatore (All. 2);
- Dichiarazione (All. 3),
debitamente compilati in tutte le voci e firmati come da fac-simili e moduli allegati al presente programma o scaricabili dal sito www.olea.info.

Il numero minimo di partecipanti per l’attivazione del corso è fissato ad almeno 10 persone. Il numero massimo è pari a 15 partecipanti.


Info su quota di iscrizione e altro: