Scuola di Pasticceria. il Cucchiaio d’Argento insegna i segreti dei dolci fatti in casa

La pasticceria fatta in casa diventa più accessibile con Scuola di Pasticceria, la nuova edizione di una delle pubblicazioni più apprezzate del Cucchiaio d’Argento, in libreria dal 16 ottobre. Il volume accompagna gli appassionati alla scoperta dell’arte dolciaria, combinando tecnica, scienza e sperimentazione in un percorso pensato per imparare passo dopo passo.

La prima parte, “Prima di cominciare”, illustra strumenti indispensabili, ingredienti, metodi di cottura e tecniche fondamentali. Seguono dieci capitoli dedicati a 55 preparazioni di base, dalla pasta frolla alla sfoglia, dagli impasti lievitati alle meringhe, passando per creme, glasse, cioccolato, paste montate, impasti cotti e semifreddi. Complessivamente, il libro propone 90 ricette che raccontano la varietà della pasticceria contemporanea.

Accanto ai grandi classici, come brioche allo zucchero e vaniglia, maritozzi con panna, cheesecake basco e crème caramel alle foglie di fico, trovano spazio interpretazioni creative, dalla torta millemele con mirtilli alla torta Gin Tonic, fino alla tarte al caramello salato e rum.

Ampio spazio è riservato anche alle monoporzioni, con mini Paris Brest alla nocciola, mochi cake al cocco e tè matcha e tartellette Abu Dhabi chocolate. Per concludere in dolcezza, non mancano proposte più scenografiche, come la Karpatka ai lamponi, la torta croccante con Dubai chocolate e il semifreddo allo zenzero e rabarbaro.

Un ricettario che unisce tradizione e nuove tendenze, offrendo a chi ama preparare dolci a casa strumenti e idee per acquisire sicurezza e sperimentare nuove combinazioni di sapori.