CIBOVAGANDO CON DAVIDE PAOLINI

L'autore è conosciutissimo. E' presente nei punti chiave dell'enogastronomia, rivestendo il ruolo ora di giornalista, con rubrica sul "domenicale" del Sole 24 Ore, ora di amministratore di un'agenzia di comunicazione, ora di conduttore televisivo e radiofonico, ora di docente all'Università di Urbino.

Sulla scia del successo della Guida agli itinerari dei Formaggi d’Italia, e nello stesso spirito che la anima dal di dentro, "con la medesima filosofia, il "Gastronauta", questo l'appellativo che si è opportunamente coniato, ha deciso di accontentare i suoi numerosi lettori con una guida, dall'accattivante titolo di Cibovagando.

Gli itinerari per scoprire i tesori golosi italiani, è con questo sottotitolo che Davide Paolini pubblica per le edizioni del Sole 24 Ore-Edagricole (Bologna, pp.272, 375 illustrazioni, € 19,50) un volume che di certo arricchisce la letteratura sul tema.

Un libro pratico e piacevole nella grafica, che valorizza senza dubbio il cibo inteso come "medium" del territorio.
Un tempo, infatti, il turista veniva attratto da un borgo, da un museo, da una vallata, dalle colline, e solo successivamente, e in un secondo momento, scopriva una trattoria o un prodotto tipico locale.

Oggi invece succede il contrario. Si parte infatti dal cibo per poi inoltrarsi altrove, alla scoperta di culture, storie e paesaggi. Il turista del cibo è come trascinato dall’interesse verso un particolare prodotto o un ristorante o un eccellente artigiano del gusto o un ‘giacimento’ della gastronomia.

Cibovagando è dunque un nuovo appuntamento goloso del Gastronauta che spazia attraverso 41 prodotti e 43 itinerari differenti, dai salumi ai formaggi, dalle carni alla pasta e al pane, dai dolci alle spezie e all’olio. Prodotti tipici che vanno dalla Valle d’Aosta alla Sardegna, senza però eccedere. Si tratta infatti di una accurata selezione degli innumerevoli giacimenti gastronomici italiani, volutamente scelti dall'autore, in collaborazione di Valentina Colombo, Maria Stefania Gelsomini e Romina Savi, con estremo rigore e spirito di selettività.

Di ciascun prodotto si illustrano i metodi di lavorazione, le caratteristiche peculiari, i segreti, i profumi e, naturalmente, i sapori. E ancora, vengono segnalati gli indirizzi di negozi, produttori, ristoranti, ma pure le altre specialità enogastronomiche della zona, quelle che vale la pena provare.

Seguono dunque gli itinerari turistico-culturali attraverso l'arte, la cultura e le mille curiosità del territorio.