Verso la tolleranza. Il cibo che rende felici

Fare di una necessità lo stile della propria vita. E’ con questo proposito che Irene Binaghi, Cristina Insaghi e Valeria Pincini hanno scritto un libro che per il tema trattato è molto attuale. Non è una pubblicazione che vuole spiegare o impore qualcosa, ma – come scrive molto opportunamente nella prefazione il dottor Francesco Pincini – racconta direttamente l’esperienza di un’infanzia vissuta combattendo con allergie e intolleranze alimentrai. Si entra insommanel vivo della questione.

Il filo conduttoreè l’esperienza diretta. Il libro - edito da Malvarosa, ha per titolo Verso la tolleranza e per sottotitolo Da madre a figlia: i ricordi e le ricette oltre le intolleranze alimentari - e si rivolge al settore della prevenzione delle intolleranze 
alimentari ma che apre a uno stile di
vita improntato allo star bene con se stessi e con l’ambiente circostante,
 riscoprendo “…la natura positiva delle cose…”.

Si tratta, come recita la quarta di copertina, di un percorso raccontato con 
delicatezza, a volte sussurrato, ricordando momenti importanti in cui le emozioni di oggi e i ricordi di ieri
s’intrecciano con le ricette che un tempo erano esperimenti culinari ma che oggi sono diventati piatti
fondamentali di un’alimentazione diversa che accomuna tante persone che, per necessità o anche per scelta, amano mangiare con attenzione e consapevolezza.

Sono 111 le ricette con le quali poter ritrovare il gusto di
nutrirsi: dallo svezzamento all’età adulta, superando l’iniziale momento di smarrimento di quanti,
 inaspettatamente, magari da adulti, si
 scoprono intolleranti oppure si
 trovano ad avere a che fare con 
persone, spesso bambini, intolleranti.

Si tratta dunque di 111 ricette pensate per scoprire una nuova possibilità di alimentarsi, attraverso 
piatti “ diversi” ma che permettono 
una nuova scoperta del gusto, degli
 ingredienti e delle possibilità che essi
offrono.

Il libro è stato presentato in anteprima nazionale a Milano lo scorso gennaio, nell’ambito di Olio Officina Food Festival e già in quell’occasione l’idea ha avuto un grande riscontro. Un successo che ora auguraiamo alle autrici anche in libreria. Ne vale la pena. Le ricette sono pensate espressamente alloo scopo di salvaguardare il benessere di chi non vuole rinunciare al gusto anche quando è intollerante.