Estate in cucina con i pistacchi: due ricette fresche e sorprendenti tra dolce e salato

Con l’arrivo dell’estate, cresce la voglia di ricette fresche, colorate e facili da preparare, capaci di accompagnare i momenti di convivialità all’aria aperta, dagli aperitivi in terrazza alle merende in famiglia. L’estate diventa così l’occasione ideale per sperimentare nuovi abbinamenti e reinterpretare ingredienti versatili attraverso preparazioni leggere e ricche di gusto.

In questo contesto, i pistacchi Wonderful® si confermano alleati perfetti in cucina grazie alla loro capacità di valorizzare tanto le ricette dolci quanto quelle salate. Il loro sapore deciso e la consistenza croccante permettono infatti di dare carattere a piatti semplici, trasformandoli in proposte originali e adatte a ogni momento della giornata.

Per celebrare l’estate, Wonderful® Pistachios, brand leader globale nella produzione e distribuzione di pistacchi, distribuito in Italia in esclusiva da New Factor, propone due ricette pensate per occasioni diverse, ma accomunate dalla stessa voglia di leggerezza e condivisione: i gelatini yogurt e pistacchio, freschi e cremosi, ideali per una pausa golosa nelle giornate più calde, e i muffin con pomodorini e pistacchi, perfetti per un picnic, un brunch o un aperitivo estivo.

Due preparazioni semplici da realizzare, che mettono al centro il gusto autentico dei pistacchi Wonderful® e dimostrano ancora una volta la straordinaria versatilità di questo ingrediente, capace di arricchire ogni tavola con un tocco di creatività.

GELATINI YOGURT E PISTACCHIO

Ingredienti (per 5 pezzi)

250 g di yogurt greco al 5% di grassi (oppure yogurt greco di soia per una versione vegana)

200 ml di panna fresca (oppure panna di soia per una versione vegetale)

60 g di pistacchi sgusciati tostati e salati Wonderful®

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

2 o 3 cucchiai di sciroppo d’agave

Procedimento

Per prima cosa, prepara un burro di pistacchio frullando i pistacchi sgusciati tostati e salati Wonderful® con l’olio di semi fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Tieni da parte circa 15 grammi di pistacchi, che serviranno per la decorazione finale. In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la panna, la crema di pistacchio e lo sciroppo d’agave. Per ottenere un piacevole effetto variegato, amalgama il composto solo parzialmente, lasciando intravedere le sfumature verdi del pistacchio nel bianco dello yogurt. Versa il composto negli stampini in silicone per ghiaccioli e inserisci gli stecchi di legno. Trita grossolanamente i pistacchi tenuti da parte e distribuiscili sulla superficie dei gelatini. Riponi in freezer per almeno 3-4 ore, preferibilmente per tutta la notte. Prima di servirli, lasciali riposare a temperatura ambiente per circa cinque minuti, così da ottenere una consistenza perfetta. 

MUFFIN CON POMODORINI E PISTACCHI

Ingredienti (per 8 muffin)

170 g di farina di tipo 1
2 uova medie
100 ml di latte intero
60 ml di olio di semi
50 g di Parmigiano grattugiato
10 g di lievito istantaneo per torte salate
200 g di pomodorini
60 g di pistacchi sgusciati tostati e salati Wonderful®

Procedimento:

Riduci in farina circa tre quarti dei pistacchi sgusciati tostati e salati Wonderful® e trita grossolanamente la parte restante, tenendola da parte per la decorazione.
In una ciotola unisci la farina, il lievito, il parmigiano e i pistacchi ridotti in polvere. A parte, mescola le uova con il latte e l’olio di semi. Versa quindi gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri e amalgama il composto senza lavorarlo eccessivamente. Taglia i pomodorini a pezzetti, tenendone da parte otto interi o tagliati a metà per la decorazione finale, e incorporali all’impasto. Sistema i pirottini all’interno di una teglia da muffin e distribuisci uniformemente il composto nelle otto cavità. Completa ogni muffin con i pomodorini tenuti da parte e con la granella di pistacchi. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 18-20 minuti. Lascia intiepidire prima di servire.