Gastronomia
La pasta in 3D che reinventa l’aperitivo
A Parma nasce una pasta secca stampata in 3D, frutto di ricerca e impasto artigianale di semole e acqua. Progettata per diventare microarchitettura commestibile e finger food di pregio, lo Spaghetto 3D di Artisia ha conquistato il Compasso d’Oro
10 luglio 2026 | 17:00 | C. S.
Artisia by Barilla trasforma la tradizione in design: la pasta non è più solo primo piatto ma microarchitettura commestibile, pensata per l’aperitivo e la mixology. Presentata durante la presentazione del nono numero del periodico Coqtail al Giardino Bar dell’hotel Eden di Roma, la pasta stampata in 3D nasce da un impasto artigianale di semole e acqua e da anni di sperimentazione tecnologica.
"Sono quasi dieci anni che la pasta 3D è in giro per il mondo – spiega Andrea Gagliardi di Artisia, titolare del brevetto – ma in pochi l’hanno finora assaggiata". Il prodotto, secco ma caratterizzato da forme e colori inediti, unisce estetica e funzionalità: ogni pezzo è progettato come una piccola scultura che tenga conto della masticabilità e della praticità d’uso, ideale da consumare con le mani o in monoporzioni.
Lo Spaghetto 3D al nero di seppia, primo prodotto commestibile della categoria a ricevere il Compasso d’Oro, rappresenta il riconoscimento più alto del design italiano e la conferma dell’importanza del progetto avviato nel 2018. Prodotta nello stabilimento di Parma, la pasta 3D viene già distribuita a livello internazionale, posizionandosi su un segmento di mercato nuovo che guarda al mondo dei bar e degli aperitivi di alta gamma.
Con questa innovazione Artisia apre nuovi orizzonti per la pasta tradizionale, proponendo esperienze sensoriali e visive che ridefiniscono il modo di consumare un simbolo della Dieta Mediterranea.
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