Taranto Capitale del Mediterraneo e della gastronomia internazionale

Nel 2026, Taranto non sarà solo la capitale dei Giochi del Mediterraneo, ma anche l’ombelico del mondo gastronomico. Torna, dal 17 al 20 aprile, l’ottava edizione di EGO Food Fest, il progetto culturale che trasforma il patrimonio enogastronomico pugliese e jonico in strumento di conoscenza, promozione e sviluppo territoriale.

Il tema scelto per questa edizione è, allo stesso tempo, una sfida e una promessa: “La cucina del futuro: stare bene a tavola, stare bene con il Pianeta”. A dare il via ai lavori saranno due pesi massimi del settore: Enrico Bartolini, lo chef più stellato d’Italia, e Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia. Insieme a loro, una parata di cuochi, pizzaioli e giornalisti internazionali trasformeranno la città in un laboratorio a cielo aperto. “La cucina del Futuro si decide adesso, perché la cucina, l'agricoltura, la dispensa e il sistema alimentare del futuro determinano complessivamente la vita che tutti avremo. Il cibo attraversa tutte le crisi globali che a loro volta sono generate da come abbiamo trattato l'unica casa che abbiamo: Madre Terra. Adesso è tempo di costruire un sistema alimentare equo, amico del Pianeta e delle comunità, governato dall'etica per un futuro di pace che è diritto di tutti e tutte” ha sottolineato Barbara Nappini.

Il “Decalogo di EGO”: 10 punti per cambiare la ristorazione

La grande novità di quest'anno sarà un momento di altissimo valore simbolico e professionale: la firma del Patto di EGO. Per la prima volta, tutti i grandi chef e pizzaioli presenti saranno chiamati a sottoscrivere e a completare un Decalogo programmatico. Non un manifesto ideale, ma un impegno concreto che definisce un nuovo codice etico per la ristorazione contemporanea, impegnando i firmatari a trasformare la cucina in un atto di responsabilità verso la terra e le comunità.

“EGO Food Fest non è solo un evento, è un atto di fede verso una città che sta riscrivendo il proprio destino attraverso la bellezza e la consapevolezza” - dichiara Monica Caradonna, ideatrice del Festival - “Quest’anno il tema della cucina del futuro ci impone una riflessione profonda: non si può più parlare di eccellenza senza parlare di salute del Pianeta e delle persone. Portare a Taranto talenti internazionali da tutto il Mediterraneo significa accendere un faro sulla nostra capacità di accoglienza e sulla straordinaria biodiversità del territorio jonico. In vista dei Giochi del Mediterraneo, vogliamo che Taranto sia percepita non solo come un campo di gara sportivo, ma come un laboratorio di pensiero gastronomico, dove la tradizione dialoga con la scienza e la sostenibilità”.

“La cucina che racconta un territorio è già promozione turistica. EGO Food Fest lo pratica con una coerenza rara: dodici chef del Mediterraneo che studiano le materie prime del territorio jonico, settanta maestri pizzaioli che portano in scena l'identità pugliese, un decalogo firmato da chi riconosce nella cucina un atto di

responsabilità verso la terra e le comunità. È il turismo che abbiamo in mente, quello che attraversa un luogo con rispetto, che lo valorizza senza consumarlo, che lascia intatta l'anima di ciò che incontra. Taranto, nell'anno dei Giochi del Mediterraneo, ha scelto di raccontarsi così. Con un piatto in mano e le radici ben visibili” afferma Grazia Maria Starace, Assessore al Turismo e Promozione della Regione Puglia

Un’immersione totale tra terra e mare

Il cuore tecnico del festival sarà l’EGO Academy al Relais Histò. Qui, oltre 25 masterclass vedranno i cuochi "ambassador" confrontarsi direttamente con le radici della cucina italiana: dalle gite botaniche sulle rive del Mar Piccolo agli incontri con i mitilicoltori e i piccoli produttori locali. Le materie prime scoperte diventeranno protagoniste di sessioni formative aperte agli addetti ai lavori e agli appassionati.

La grande festa popolare a Villa Peripato

La pizza, simbolo globale di condivisione, sarà la regina della giornata di sabato e domenica del Festival, nella splendida Arena di Villa Peripato (via Pitagora, 71 - Taranto). 70 maestri pizzaioli (50 pugliesi e 20 dal resto d’Italia) animeranno un viaggio nel gusto tra impasti contemporanei e ingredienti identitari, accompagnati dalla musica dal vivo. Per i talenti regionali, torna anche la Pizza Competition (20 aprile a Histò), che vanterà una giuria composta da 10 tra le firme più autorevoli del giornalismo enogastronomico e i referenti nazionali delle più autorevoli guide di settore.

“Ego Festival è una vetrina importante per Taranto perché permette al territorio di raccontarsi attraverso il cibo, che è per noi anche identità locale, tradizione, cultura. Su questo aspetto come Comune di Taranto stiamo facendo un forte investimento in vista dei Giochi del Mediterraneo. Il Festival è anche strumento di marketing turistico, perchè diventa narrazione di un luogo, nel nostro caso di una terra bellissima che stiamo provando a promuovere attraverso i prodotti enogastronomici, location ancora poco conosciute, i nostri paesaggi mozzafiato, la nostra storia”, sottolinea Piero Bitetti, Sindaco di Taranto

Dinner Incredible: il dialogo tra culture

A suggellare l’evento, la Dinner Incredible: una cena-evento che riunisce alcuni dei più autorevoli interpreti della cucina mediterranea contemporanea, tra cui numerosi chef stellati Michelin provenienti da tutta l’area mediterranea uniranno le forze per dare vita ad una cena-evento unica. Dopo aver esplorato i luoghi di produzione della provincia jonica, studiato le materie prime del territorio, ogni chef realizzerà un piatto celebrativo, fondendo la propria identità con la cultura gastronomica pugliese, generando un racconto contemporaneo del territorio.

Dinner Incredible diventa così non solo un evento gastronomico d’eccellenza, ma uno strumento concreto di promozione territoriale, attrazione turistica e posizionamento internazionale per Taranto e per l’intera regione Puglia. Dinner Incredible è diplomazia gastronomica. È un modo per raccontare la Puglia al mondo attraverso il linguaggio universale del cibo.

Tra gli chef protagonisti: Jacopo Ticchi, Domingo Schingaro, Domenico Candela, Francesco Brutto, Gianluca Gorini, Ernesto Iaccarino, Giorgio Diana, Hans Neuer, Oliver Marlow, Dimas Petros, Nicolas Isnard, Domenico Giove, Mattia Casabianca e Tiziano Mita.

“Per questa edizione abbiamo deciso di sostenere direttamente Ego Festival perché crediamo nel valore di una narrazione nuova per il nostro territorio, capace di partire finalmente dalle eccellenze più autentiche e di promuoverle. Taranto custodisce un patrimonio straordinario di materie prime e sapori, oltreché di tradizioni e competenze per valorizzarli. Questo patrimonio merita di essere raccontato come Ego Festival ha dimostrato di saper fare, con orgoglio e visione, all’interno del contesto urbano. È una mission che incontra quella camerale, accendendo i riflettori su una identità che si forma attraverso la qualità del lavoro delle nostre imprese del settore. Anche da qui possiamo partire per costruire per la nostra città un futuro più forte e riconoscibile nel mondo” commenta Vincenzo Cesareo, Presidente della Camera di commercio di Brindisi - Taranto.