Pronta al via la nuova edizione di Ollio Capitale

Venerdì 13 marzo, alle 10.30, al Generali Convention Center in Porto Vecchio, ora Porto Vivo, sarà inaugurata all’ingresso del salone, con il tradizionale taglio de nastro, la 18.edizione di Olio Capitale il salone dell’olio extravergine d’oliva tipico e di qualità che si svolgerà dal 13 al 15 marzo 2026 a Trieste con 230 espositori, da 14 regioni italiane e uno dalla Croazia, buyer da 13 Paesi di tutto il mondo, 25 ristoranti coinvolti a Trieste con piatti dove l’olio sarà protagonista e 10 bar che proporranno per l’occasione diversi Cockt-oil. 

L’evento sarà come sempre un punto di riferimento e di incontro per centinaia di operatori del settore ma sarà soprattutto un appuntamento per il pubblico, che potrà conoscere da vicino i produttori, le caratteristiche degli oli, le provenienze e potrà anche partecipare a degustazioni e ad altre iniziative. 

Olio Capitale è realizzato dalla Camera di commercio Venezia Giulia, attraverso la sua azienda in house Aries ed è co-organizzato dal Comune di Trieste, con partner l’Associazione nazionale delle Città dell’Olio e l’Isnart con il progetto speciale Mirabilia e il sostegno di Io Sono Friuli Venezia Giulia e Unioncamere. 

OLIO CAPITALE 13-15 MARZO 2026 CONVEGNO INAUGURALE 
13 marzo 2026 Ore 11.00 Convegno 
“Generazione Olio: custodire il futuro” 

Il convegno inaugurale dal titolo “Generazione Olio: custodire il futuro” è un momento di riflessione e confronto dedicato a uno dei temi più strategici per il comparto agricolo e olivicolo: il passaggio generazionale. Il ricambio generazionale in agricoltura – e in olivicoltura soprattutto - rappresenta oggi una delle sfide più delicate per il settore. Non sempre il mestiere dell’agricoltore riesce a trasmettersi di padre in figlio e il rischio concreto è quello di disperdere un patrimonio di competenze, tradizioni e saperi che affonda le radici in secoli di storia. Ma nell’olivicoltura, la continuità familiare è spesso il filo conduttore che ha garantito qualità, identità territoriale e tutela del paesaggio. Negli ultimi anni, infatti, si assiste a un segnale incoraggiante: sono sempre più numerosi i giovani che scelgono di tornare alla terra. Ragazze e ragazzi che hanno studiato, viaggiato, fatto esperienze anche all’estero e che rientrano nei propri territori con una nuova visione imprenditoriale, competenze manageriali e strumenti innovativi per affrontare le sfide del mercato globale, della sostenibilità e della valorizzazione del prodotto.

Tra gli appuntamenti di domani 15:00 – 15:30 Annuncio vincitori del Concorso Internazionale di Olio Capitale 2026 al GIARDINO DEGLI ULIVI 
Premiazione del 20^ Concorso Internazionale Capitale 2026 
Premiazione dei vincitori categorie “fruttato leggero”, “fruttato medio”, “fruttato intenso” e menzioni, “Young”, “Regina Oleum”, “Origin”, “The Best BIO”, “Ex Albis Ulivis” 
di seguito 
CONCORSO INTERNAZIONALE OLIO CAPITALE 2027: 
PRESENTAZIONE DELL’INIZIATIVA CON LA FONDAZIONE ITALIANA FEGATO 
Introducono: 
Antonio Paoletti, Presidente della Camera di commercio Venezia Giulia 
Claudio Tiribelli, direttore scientifico Fondazione Italiana Fegato 
Interviene: 
Natalia Rosso, Senior scientist, Group Leader MASLD Unit della Fondazione Italiana Fegato 

TALK CITTÀ DELL’OLIO 
Le Città dell’Olio di Basilicata, Lazio, Puglia e Sardegna saranno protagoniste di un cartellone di incontri in programma durante tutti i giorni della fiera presso l’Area Città dell’Olio per diffondere la cultura dell’olio. Più di 20 talk dedicati a promuovere gli oli del territorio e le bellezze paesaggistiche, storiche, culturali ed architettoniche delle Comunità dell’Olio. 

L'OLIO NEL PIATTO 
Dal 7 al 15 marzo nei menù dei ristoranti di Trieste che hanno aderito all'iniziativa, sarà possibile trovare in menù il piatto "Olio Capitale 2026". Sarà possibile gustarlo utilizzando la selezione di oli EVO della Carta degli Oli e iniziare così un viaggio sensoriale alla scoperta dei territori olivicoli italiani. Infine, sarà possibile acquistare l'olio degustato, direttamente in fiera, utilizzando il biglietto ridotto che troverai al ristorante. Sono 25 i ristoranti di Trieste che hanno aderito all’iniziativa. 
Aderiscono all’edizione 2026 Antica Trattoria Suban, Trattoria Spetic, Mimì e Cocotte, Ristorante C'era una volta, Ristorante Ariston , Ristorante da Basile, Imperatore Champagneria &Vineria, Trattoria alla Gioconda, Pizzeria ristorante Al Barattolo, Ristorante Bollicine, Ristorante Antica Ghiacceretta, Buffet Al Rebechin, Ristorante L'Antiquario, Antico Ristorante Tommaseo, L'osteria Pep's, Ristorante e Terrazze dell’hotel Riviera, buffet Da Roby, Trattoria Ai Fiori , Ristorante Valeria 1904, Trattoria Gelmo, Ristorante Principe di Metternich, Antico Caffè San Marco, L' Olandese Volante, Hostaria Malcanton, Ristorante Salsapariglia . 

COCKT-OIL 
Dal 7 al 15 marzo in 10 locali di Trieste con gli oli delle aziende olivicole delle Città dell’Olio presenti ad Olio Capitale, saranno preparati tanti gustosi ed originali cocktail all’olio EVO. Partecipano i locali: Antico Caffè San Marco, Magna, A Bareto, 040 Social, Draw, Amazon Coffee Shop, Ai Fiori, Modernist, Antico Caffè Torinese, Mast. 
Olio Capitale mette a disposizione del pubblico due navette gratuite per raggiungere l’expo. Lo Shuttle 1: Piazza della Libertà n° 2 ( Stazione ferroviaria) -Trieste Convention Center, servizio continuato dalle 9.30 - 19.30 (massima attesa 15 minuti) e lo Shuttle 2: Parcheggio "Bovedo" (V.le Miramare 500 m dall'Expo)- Trieste Convention Center, servizio continuato dalle 9.30 - 19.15 (massima attesa 15 minuti)

Olio EVO: la Consulta della Mediazione Merceologica di FIMAA Italia partecipa alla fiera Olio Capitale di Trieste. Le caratteristiche del mercato italiano dell'olio d'oliva, la concorrenza con i competitor europei e con i Paesi extra Ue, la possibilità di valorizzare le produzioni di nicchia e di eccellenza attraverso la creazione di consorzi e associazioni di produttori. Sono i temi che la Consulta della Mediazione Merceologica di FIMAA Italia porterà a Olio Capitale, con il workshop "Il ruolo del mediatore merceologico dal produttore al consumatore: costo od opportunità? Focus sul mercato dell’olio di oliva extra vergine". Interverranno: Andrea Oliva, Presidente di FIMAA Trieste e Consigliere nazionale di FIMAA Italia; Viviana Bardella, Coordinatrice della Consulta Nazionale della mediazione merceologica di FIMAA Italia; Pasquale Di Santo, componente della Consulta Nazionale della mediazione merceologica di FIMAA Italia. A moderare l'incontro sarà Stefano Pezzoni, Consigliere nazionale di FIMAA Italia. Il workshop si terrà venerdì 13 dalle 11:30 alle 12:30, presso la Sala Resell.