Olio nuovo protagonista a Castelnuovo di Farfa: l’8 dicembre Sabina Flavour apre la Sala Panel

L’Associazione Sabina Flavour è lieta di annunciare la propria partecipazione alla XXVI Sagra del Frittello e del Vino Novello e alla manifestazione “Andar per Olio e per Cultura”, organizzate dalla Pro Loco di Castelnuovo di Farfa in collaborazione con il Comune, il Museo dell’Olio della Sabina e il Centro Anziani “Luigi Cianni” APS. In questa edizione, che si svolgerà lunedì 8 dicembre, l’Associazione Sabina Flavour avrà un ruolo centrale nella divulgazione della cultura olivicola della Sabina, con un focus particolare sull’olio nuovo e sulla Sala Panel, la prima e unica istituita nel territorio della Sabina e autentico presidio tecnico per la valutazione organolettica dell’olio extravergine di oliva.

Sabina Flavour accompagna i visitatori nella Sala Panel

A partire dalle ore 11:00, l’Associazione accompagnerà i visitatori alla scoperta della Sala Panel, situata in via Monte Cavallo 4a – Castelnuovo di Farfa: uno spazio solitamente riservato agli assaggiatori qualificati, dove l’olio viene valutato secondo protocolli rigorosi e standard internazionali. Quindi, guidati da assaggiatori professionisti e da Gianfranco De Felici, Presidente dell’associazione e Capo Panel, i partecipanti potranno vivere un’esperienza sensoriale speciale: una degustazione guidata dell’olio nuovo, volta alla comprensione dei pregi dell’olio extravergine di qualità tra cui il riconoscimento delle principali caratteristiche (fruttato, amaro e piccante) e delle tipiche espressioni varietali del territorio sabino.

Asaf: un impegno costante sul territorio

L’Associazione Sabina Flavour, con sede a Fara in Sabina, negli ultimi anni ha intensificato il proprio impegno sul territorio attraverso progetti educativi, incontri con i produttori, workshop e collaborazioni istituzionali, promuovendo una filiera olearia trasparente, sostenibile e legata alla cultura locale. Il 6 aprile 2024 l’associazione ha inaugurato a Castelnuovo di Farfa la prima Sala Panel della Sabina, realizzata in collaborazione con il Comune e il Consorzio Sabina Olivicoltori, con il supporto del Gal Sabino e riconosciuta dal MASAF. Nella struttura opera il comitato di assaggio professionale ASAF, che esegue le analisi sensoriali per la certificazione Sabina DOP e per la valutazione qualitativa degli oli EVO del territorio, diventando un punto di riferimento scientifico e un centro esperienziale dedicato ai profumi e alla cultura dell’olio.