Gastronomia
Pacchero alle erbe aromatiche con formaggio pecorino
La ricetta astrologica dello chef Antonio Ruggiero per i nati sotto il segno della Vergine. La cipolla, la maggiorana, il trifoglio, la salvastrella, il meliloto
03 settembre 2011 | T N
Prosegue il nostro viaggio tra gli astri, con le ricette dello chef patron del ristorante Fortezza Normanna di Vairano Patenora, nonché docente di cucina dell’Istituto prof. Alberghiero di Vairano e Scalo, oltre che inventore dell'Olio Aperitivo.
MEZZO PACCERO ALLE ERBE CON FORMAGGIO PECORINO STAGIONATO E PEPE BIANCO
Ingredienti per 4 persone
50 g di cipolla tritata
20 g di erbe aromatiche
2 bicchieri di latte
100 g di pecorino stagionato
1 cucchiaio di farina
8 cucchiai d’olio
Pepe a piacere
Procedimento
In una padella far rosolare la cipolla con 8 cucchiai di olio.
Spolverare 1 cucchiaio di farina e lasciare cuocere a fiamma bassa per 2 minuti.
Aggiungere il latte e far addensare il tutto.
Grattugiare il pecorino e fonderlo nella salsa, lasciando da parte una quantità come condimento e decorazione sulla pasta prima di servire.
Aggiungere poco pepe nella salsa e mettere da parte.
Cuocere la pasta , tirarla fuori al dente e completare la cottura nella salsa precedentemente preparata.
Assaggiare per valutare la sapidità e servire nel piatto, decorare con il restante pecorino e pepare a piacere.
Potrebbero interessarti
Gastronomia
Una merenda da brivido per Halloween: le balls al pistacchio e cioccolato
Halloween è alle porte e il brand leader globale nella produzione e distribuzione di pistacchi presenta una ricetta appetitosa, con un pizzico di magia!
31 ottobre 2026 | 16:00
Gastronomia
Carta degli Oli delle Città dell'Olio: ecco la nuova app
Presentazione lunedì 2 novembre. Con il progetto ideato e promosso congiuntamente dalla Camera di Commercio dell’Umbria e dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio, l’olio extravergine d’oliva diventa protagonista dell’esperienza gastronomica
31 ottobre 2026 | 15:00
Gastronomia
Ansia, insonnia e paure: la soluzione è un infuso di giuggiole
Un piccolo rituale ispirato alla tradizione cinese, raccontato da Marco Montagnani per i momenti di agitazione e le difficoltà ad addormentarsi. Servono 5 giuggiole secche (o datteri rossi); la scorza di un mandarino biologico, fresca o essiccata; 2 tazze d’acqua
30 ottobre 2026 | 18:00
Gastronomia
Lenticchie: storia, eccellenze italiane e scienza di un legume millenario
Dalle prime civiltà agricole alle tavole della cucina italiana, la lenticchia è uno dei legumi più antichi e simbolici. Ecco le origini storiche e la tradizione gastronomica italiana, fino alle produzioni più pregiate del Paese
30 ottobre 2026 | 10:00
Gastronomia
Olio nuovo in festa: cinque frantoi aprono le porte per Fratòio 2026
Domenica 15 novembre torna l'appuntamento dedicato all'extravergine della Valpolicella. Un solo biglietto per visitare le aziende, degustare due oli per frantoio e scoprire le eccellenze del territorio tra storia e natura
29 ottobre 2026 | 18:00
Gastronomia
La Mangiaunta torna a Giano dell’Umbria: tre giorni dedicati all’olio nuovo
Dal 30 ottobre al primo novembre la 21ª edizione della manifestazione celebra l’olio extravergine d’oliva con visite ai frantoi, degustazioni guidate, trekking tra gli ulivi secolari, laboratori e appuntamenti culturali. Venerdì il convegno sui mercati e sui prezzi dell’olio con Alberto Grimelli, direttore di Teatro Naturale
28 ottobre 2026 | 16:06
