Quarta edizione per il concorso oleario Armonia. La qualità scende in campo

Intanto un po’ di storia. Il Concorso oleario internazionale Armonia nasce nel 2006 dalla collaborazione tra International Extravirgin Oliveoil Agency, Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana diretta da Gualtiero Marchesi, il Cra-Oli e l’Accademia italiana della Cucina.

Nel tempo poi, varie strutture italiane e straniere sono divenute partner del Concorso e ciascuna opera fattivamente alla realizzazione dell’evento, secondo le rispettive competenze e non solo come semplici patrocinatori.

A partire dalla seconda edizione al Concorso oleario internazionale Armonia si è aggiunta anche la speciale sezione dedicata al packaging e all’impatto comunicativo delle etichette degli oli partecipanti al Concorso, la cui giuria è composta da artisti, achitetti, designer ed esperti della comunicazione.

Da questa quarta edizione verrà invece assegnato un ulteriore trofeo, non solo ai produttori, ma anche ai cuochi che si cimenteranno nella creazione di specifiche ricette con gli oli vincitori del concorso.

La competizione si svolgerà nella sede di Alma, nella Scuola Internazionale di Cucina Italiana, nella Reggia di Colorno (PR). Presso la Scuola, diretta da Gualtiero Marchesi si riunirà una commissione giudicatrice che decretrà il nome degli chef che si saranno distinti nella creazione e realizzazione della migliore ricetta in “Armonia” con gli oli decretati vincitori il Concorso.
Questo permetterà al produttore dell’olio vincitore di potersi fregiare, oltre che del Trofeo Alma, anche di una ricetta all’uopo creata con l’olio vincitore, che potrà essere utilizzata per fini promozionali dal produttore stesso.



Anche Eataly, il più grande mercato enogastronomico del mondo di prodotti di Alta Qualità, con centri a Torino, Bologna, Milano e Tokyo e di prossima apertura anche a Roma, partecipa al concorso con alcuni dei suoi punti vendita, nei quali si realizzeranno opportune operazioni promozionali con gli oli selezionati

Indicazioni sullo svolgimento del premio e sulla selezione
La partecipazione al concorso prevede che i campioni debbano giungere alla segreteria entro il 10 febbraio 2010, gli stessi, una volta anonimizzati, verranno ricodificati dal notaio che cura le operazioni di anonimizzazione e garantirà gli aspetti formali e le modalità operative del concorso.

Le analisi di pre-selezione, sia chimica che sensoriale, vengono effettuate in forma totalmente anonima dal Cra-Oli di Rende (CS), diretto dal Dott. Enzo Perri che guida anche il panel di valutazione sensoriale.

Tutti gli oli che avranno superato la pre-selezione entrano di diritto nell’Elaioteca Internazionale che coinvolge bel 12 Scuole di Alta Cucina nei vari Paesi, con il conseguente inserimento nel circuito de “I Ristoranti Internazionali dell’Olio” che hanno preso avvio lo scorso novembre proprio in Brasile.

La giuria della selezione finale è affidata alla Dott. Franca Angerosa, capo panel Coi, che guida sin dalla prima edizione, una commissione di giudici composta da assaggiatori e capi panel riconosciuti, provenienti da panel ufficiali italiani e stranieri. I risultati finali vengono trasmessi al notaio il quale invierà in forma anonima le bottiglie degli oli vincitori ad Alma per il concorso dei cuochi e sucessivamente svelerà i nomi dei produttori decretandone i vincitori.

Modalita' di partecipazione. Data ultima per invio campioni
Per partecipare al concorso è assolutamente semplice, basta inviare i campioni, unitamente alla scheda di adesione e la scheda tecnica del prodotto alla segreteria del Concorso entro il 10 febbraio 2010, corredata da tutte le informazioni richieste. La presentazione del concorso, il regolamento e le schede di adesione in varie lingue sono scaricabili dal sito www.oliveoilagency.org (link esterno) oppure su www.premioarmonia.org .


Non è necessario l’invio delle analisi chimiche del prodotto in quanto tutti gli oli verranno analizzati sia sotto l’aspetto chimico che sensoriale.

INTERVISTA A MAURO MARTELLOSSI



Dottor Martellossi, cosa significa migliore composizione chimica? Quali composti verranno esaminati? Quale il parametro che ha il maggiore peso nel giudizio?
Dalle precedenti esperienze acquisite nel settore, ho ritenuto importante inserire nel concorso anche la valutazione di parametri chimici e non solo quelli sensoriali; infatti nel Concorso vengono presi in considerazione le percentuale degli acidi oleico e linoleico, il loro rapporto, i rapporti monoinsaturi/saturi e polinsaturi/saturi, le concentrazioni di fenoli totali, alfa-tocoferolo e squalene.
Il motivo di questa scelta è determinato dalle funzioni e dagli effetti che questi componenti hanno sulla salute umana.

Avendo il concorso un profilo internazionale l'Italia non rischia di
rimanere troppo in ombra?
L’obiettivo del concorso oleario internazionale Armonia è quello di identificare e far conoscere nel Mondo l’olio extravergine d’oliva di eccellenza alfine di poterne incrementare i consumi in un mercato dell’olio oramai globalizzato.
Sono fermamente convinto che l’Italia si diversifica rispetto ad altri Paesi per peculiarietà varietali e territoriali e questo fa sì che l’Italia possa offrire oli di alta qualità assai differenziati per intensità e nuances aromatiche che possono trovare piazzamenti di rilievo nell’ambito di qualsiasi concorso.
Credo sia opportuno comunque conoscere e confrontarsi anche con altre esperienze produttive, dalle quali ritengo ci sia ancora molto da imparare, specialmente sul fronte della lavorazione delle olive.
Proprio a fronte delle esperienze acquisite nell’esaminare gli oli di diverse provenienze e lavorazioni che hanno partecipato alle precedenti edizioni del Concorso, si è deciso di organizzare il secondo Corso per Maestri di Frantoio che si terrà a Viterbo nei giorni 8-9-10-11-12 febbraio 2010. (link esterno)

In che tipo di promozione possono sperare i vincitori del concorso
Armonia?
Non solo i vincitori, ma tutti coloro che hanno superato la pre-selezione possono aderire ai contesti promozionali messi in atto con l’Elaioteca Internazionale, che in Brasile si sta già inserendo su 3 gruppi della GD con apposite aree in ben 42 punti vendita solamente a Rio de Janeiro.
Altre operazioni al riguardo si stanno perfezionando in Nord Europa e nell’Emisfero Sud in collaborazione con una grossa catena albeghiera internazionale mediante il circuito de “I Ristoranti Internazionali dell’Olio”.




Per qualsiasi richiesta e/o ulteriore informazione, la Dott.sa Maria Stella Scarabottini sara’ a vostra disposizione presso:
Segreteria del Concorso Oleario Internazionale "Armonia" ,
via Nursina 2, CRA-Centro di Ricerca per l'Olivicoltura e l'Industria Olearia,
06049 SPOLETO (PG) Italy
Tel. +39 338 53 94 663 - +39 347 4913924 - Fax +39 0743 43634
e-mail: premio.armonia@gmail.com
web: www.oliveoilagency.org - www.premioarmonia.org