L'arca olearia
Oli minerali (MOSH/MOAH) negli oli d'oliva: una sfida complessa tra contaminazione, analisi e strategie di prevenzione
L'olio d'oliva può contenere tracce di idrocarburi da oli minerali. Questa revisione approfondisce le fonti di contaminazione lungo l'intera filiera, dalla raccolta alla bottiglia, e presenta le più recenti strategie analitiche e di mitigazione per garantire la sicurezza e la qualità di un prodotto tanto amato in tutto il mondo
28 agosto 2026 | 15:00 | R. T.
Gli oli minerali rappresentano una classe di contaminanti ambientali e di processo onnipresenti, derivanti principalmente dal petrolio e dai suoi prodotti di distillazione. Questi composti, classificati in due grandi famiglie, i MOSH (idrocarburi saturi) e i MOAH (idrocarburi aromatici), sono particolarmente insidiosi per gli oli vegetali a causa della loro elevata affinità chimica con le sostanze non polari. L'olio d'oliva, in virtù della sua [...]
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