L'arca olearia
Determinazione assoluta dei fenoli nell’olio extravergine d’oliva per il riconoscimento del Health Claim UE
Il Regolamento Europeo 432/2012 riconosce un claim salutistico specifico per l’olio d’oliva, basato sul contenuto minimo di 250 mg/kg di composti fenolici derivati dall’idrossitirosolo e dal tirosolo. Il metodo Folin-Ciocalteu sottostima sistematicamente il contenuto fenolico
29 maggio 2026 | 13:00 | R. T.
Il mercato dell’olio extra vergine di oliva (EVOO) è sempre più orientato verso attributi di qualità certificata e valore nutrizionale. Tra questi, il riconoscimento del claim salutistico previsto dal Regolamento Europeo (UE) 432/2012 rappresenta un fattore di differenziazione cruciale. Tale claim stabilisce che il consumo regolare di 20 g di olio d’oliva contenente almeno 5 mg di composti fenolici (equivalenti a 250 mg/kg) protegge i lipidi ematici [...]
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