L'arca olearia
La valutazione dell'olio extravergine di oliva senza aprire la bottiglia: l'impatto di diversi contenitori
L’utilizzo della tecnica SORS negli oli di oliva è diventato sempre più importante negli ultimi anni, nell’autenticazione di olio extravergine di oliva, nella discriminazione/classificazione degli oli vegetali, nell’individuazione dell’adulterazione con olio di girasole e nello sviluppo di strategie sostenibili per l’autenticazione dell’olio d’oliva
20 febbraio 2026 | 14:00 | R. T.
In campo scientifico, numerosi studi hanno affrontato argomenti rilevanti relativi all'olio di oliva vergine e hanno tradizionalmente utilizzato tecniche cromatografiche come la cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC) o la gascromatografia (GC) con diversi rivelatori. Sebbene queste tecniche abbiano fornito grandi risultati, sono invasive e distruttive. Sono stati applicati anche metodi spettroscopici, come il Near-Infrared (NIR) o Raman, in quanto possono essere non distruttivi e/o [...]
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