L'arca olearia
Sensori MOX per la valutazione dell'autenticità e la rilevazione dell'adulterazione nell'olio extravergine di oliva
L’adozione di approcci analitici integrati sull'olio di oliva, che combinano tecniche consolidate come GC-MS con strumenti innovativi come i nasi elettronici basati su sensori MOX, rappresenta un passo decisivo verso un sistema di controllo più moderno, efficiente e sostenibile
16 gennaio 2026 | 14:00 | R. T.
L’olio d’oliva è una componente chiave della dieta mediterranea, apprezzata globalmente per il suo valore nutrizionale, le caratteristiche sensoriali distintive e i numerosi benefici per la salute. Tra le varie categorie, l'extravergine rappresenta la classe di altissima qualità. Si ottiene esclusivamente attraverso processi meccanici condotti a basse temperature, senza l’utilizzo di solventi o trattamenti chimici, preservando così la frazione fenolica, le vitamine [...]
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