L'arca olearia
Le proprietà nutraceutiche negli oli extravergini di oliva monovarietali e monitoraggio della loro stabilità durante lo stoccaggio
Le differenze nel contenuto fenoli di olio di oliva in olive umbre Moraiolo, Frantoio e Dolce Agogia, altre della Puglia, Coratina, Peranzana e Bella di Cerignola, e altre erano tipiche cultivar spagnole Arbequina e Arbosana
03 ottobre 2025 | 19:00 | R. T.
L’olio extravergine di oliva (EVOO), componente integrante della dieta mediterranea, è ben noto per le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali, nonché per le sue proprietà salutari. Un ampio corpus di prove ha dimostrato che il consumo di EVOO ha effetti protettivi su condizioni croniche, tra cui malattie cardiovascolari, sindrome metabolica, disturbi neurodegenerativi e cancro. Questi effetti benefici sono stati in gran parte attribuiti alla composizione di EVOO, [...]
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