L'arca olearia
Riconoscere l'origine dell'olio extravergine di oliva: un confronto tra isotopi stabili e sesquiterpene
Poiché il paese di origine influenza in modo significativo le preferenze dei consumatori sull'olio extravergine, ha un impatto sul prezzo di mercato, in particolare in Italia. Dare certezze attraverso analisi che stabiliscano l'origine in maniera certa è una priorità
13 giugno 2025 | 14:00 | R. T.
La filiera dell’olio d’oliva, in particolare l’olio extravergine di oliva, è altamente vulnerabile alle frodi, come dimostra la sua persistente classifica tra gli alimenti con la più alta incidenza di frodi (The EU Agri-Food Fraud Network, 2021; Centro comune di ricerca della Commissione europea CCR, 2024). Una percentuale sostanziale di casi di frode nei rapporti ufficiali era legata alla etichettatura errata, compresa la falsificazione delle dichiarazioni di origine obbligatorie [...]
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