L'arca olearia
Le opinioni degli studenti universitari italiani sull’olio extravergine di oliva
Origine, designazione geografica e tracciabilità sono attributi rilevanti di qualità. Tradizione e abitudini alimentari familiari sono i più forti motori del consumo di olio extravergine di oliva
23 maggio 2025 | 16:00 | R. T.
L'olio d'oliva è un alimento base importante dal punto di vista socio-economico, culturale e sanitario ed è rilevante sia in termini di produzione che di consumo. Il consumo di olio extra vergine di oliva è diffuso nella cultura e nelle abitudini alimentari dei paesi mediterranei ed è centrale nel modello di dieta mediterranea come fonte di grassi sani. La letteratura per quanto riguarda le caratteristiche rilevanti nelle preferenze di olio d'oliva e le scelte di consumo [...]
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11 luglio 2025 | 10:00
