L'arca olearia
Migliorare la resa estrattiva in frantoio con argilla di talco e kaolinitica
Emulsioni con alto contenuto di umidità, consistenza della parete di cellulosa e alti livelli di pectina possono rendere più difficile l'estrazione. L'impatto di coadiuvanti sulla resa estrattiva e sulla composizione dell'olio d'oliva vergine sono stati valutati nel corso degli ultimi anni per migliorare la resa
04 aprile 2025 | 17:30 | R. T.
Il processo di estrazione dell'olio d'oliva è complesso, coinvolgendo diverse fasi critiche che utilizzano solo metodi fisici. Per massimizzare la resa estrattiva e ottenere olio d'oliva con una composizione ottimale, è fondamentale controllare tutti i fattori coinvolti in ogni fase del processo di estrazione. Una delle sfide chiave nella procedura di olio d'oliva è la difficoltà di estrarre completamente tutto l'olio dalla pasta di olive. Emulsioni con alto contenuto di [...]
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