L'arca olearia
Aumentare la resa di estrazione in frantoio per l’Arbequina: i parametri ideali
La varietà Arbequina, quella più diffusa negli impianti superintensivi, ha problemi di estraibilità che riducono fortemente la resa in frantoio. I fattori più importanti e i parametri da settare nell’impianto oleario
21 giugno 2024 | R. T.
La produttività dell'olio di oliva vergine dipende non solo da fattori agronomici, ma anche da fattori tecnologici del processo di estrazione. La varietà "Arbequina" ha problemi di estraibilità, il che rappresenta una sfida per i mastri frantoiani. Un lavoro del Crea si propone di valutare il comportamento di diversi decanter e cerca di modulare l'effetto di alcuni parametri di lavorazione e delle loro interazioni con l'efficienza di estrazione dell'olio [...]
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