L'arca olearia
L’effetto del carico di frutti e dell’irrigazione sull’accumulo dei fenoli nell’oliva
Una maggiore quantità di fenoli nell’oliva porta automaticamente a più fenoli nell'olio. L’influenza del carico produttivo e dell’irrigazione sul profilo fitochimico delle olive e sul contenuto delle diverse classi di fenoli
07 giugno 2024 | R. T.
La quantità di frutti sull'albero è un fattore cruciale che influenza in modo significativo la resa in olio e il metabolismo primario. Diversi studi hanno stabilito che un elevato carico di olive provoca frequentemente dimensioni ridotte dei frutti, una diminuzione del rapporto polpa/nocciolo e un minore contenuto di olio per singolo frutto. Sono pochi gli studi che analizzano gli effetti del carico sui frutti e sulla loro composizione chimica. In [...]
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