L'arca olearia 07/06/2024

Freddo o atmosfera controllata: come conservare le olive prima della molitura

Freddo o atmosfera controllata: come conservare le olive prima della molitura

Le alte temperature nella fase di raccolta accelerano decadimento o maturazione delle olive, con problemi sulla qualità dell’olio. Le condizioni ideali per stoccare temporaneamente le olive di Coratina, Leccino e Ogliarola