L'arca olearia
Identificazione e tracciabilità della cultivar dall’olivo, all’oliva all’olio per mezzo di marcatori di DNA
Quando si studia la diversità genetica per dimostrare che le varietà genotipizzate sono autoctone, i risultati molecolari possono essere utilizzati a supporto dei marchi di origine dell'olio d'oliva prodotto da queste varietà
26 aprile 2024 | R. T.
La qualità dell'olio d'oliva, oltre che dipendente dall'adozione di opportune tecnologie estrattive, è fortemente influenzata dalle caratteristiche della materia prima determinate dalla selezione della cultivar e dalla gestione dell’oliveto. Inoltre, negli ultimi anni sono sempre più numerosi i marchi di tipicità attribuiti agli oli di alta qualità prodotto da cultivar locali coltivate in aree geografiche ben delimitate. In questo caso, [...]
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