L'arca olearia
L’effetto della concimazione azotata sui livelli di steroli e eritrodiolo-uvaolo nell’olio extra vergine di oliva
Bassi livelli di steroli possono portare un olio extra vergine di oliva a uscire dalla categoria degli oli di oliva. L’effetto varietà e maturazione è determinante ma giocano un ruolo importante anche fertilizzazione e irrigazione
12 gennaio 2024 | R. T.
Il contenuto e la composizione dei fitosteroli sono relativi sia alla qualità che alla purezza dell'olio, con limiti stabiliti nelle normative europee ed internazionali (CEE 2568/91; Consiglio Oleicolo Internazionale, 2016). Questi composti sono influenzati principalmente dal varietà e indice di maturità delle olive, nonché dalle condizioni edafoclimatiche dell'appezzamento e dalle caratteristiche dell'anno di raccolta. Anche fattori post-raccolta e i [...]
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L’olio di oliva e l’analisi NMR al centro dei lavori del Gruppo Oscar
La tecnica della risonanza magnetica nucleare è ormai matura ed è un sistema scientifico di autenticazione degli oli extravergine di oliva. Non solo origine geografica, si possono estrapolare molte informazioni
10 maggio 2026 | 12:00 | Giosetta Ciuffa
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Le fasi critiche nello sviluppo dell'oliva e l'influenza della luce
Ombreggiamenti temporanei possano alterare profondamente il profilo fenolico, la composizione acidica e la stabilità ossidativa dell’olio. Ruolo determinante delle prime fasi di sviluppo dell'oliva nella biosintesi dei composti fenolici e nell’accumulo di acido oleico
08 maggio 2026 | 16:00
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08 maggio 2026 | 14:00
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08 maggio 2026 | 13:00
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Il ruolo protettivo dell’extravergine sulla qualità della vita fisica negli adulti maturi e anziani. Tra riduzione del dolore, mantenimento della funzionalità e proprietà antinfiammatorie, l’olio si conferma asset strategico della dieta mediterranea
07 maggio 2026 | 16:00
