Ossigenazione dell’olio di oliva: dopo il frantoio, ecco le fasi del processo che rovinano di più l’extra vergine

L’ossigeno disciolto nell’olio extra vergine di oliva, a seguito dei processi che vanno dalla produzione all’imbottigliamento, rovina la qualità nel lungo periodo. Miscelazione, filtrazione e imbottigliamento: quale operazione ha l’impatto maggiore?