L'arca olearia
I campi elettrici pulsati in frantoio per alzare le rese di estrazione dell’olio
Durante il trattamento PEF, le olive o le paste di olive sono sottoposte ad alta tensione campo elettrico. Ciò provoca la rottura delle membrane cellulari del frutto dell'olivo verso il basso, rilasciando più olio
20 ottobre 2023 | R. T.
L'estrazione dell'olio d'oliva è un processo complesso che richiede diverse macchine disposte in serie fino alla realizzazione dell'impianto. Attualmente il processo di estrazione non consente di estrarre la totalità dell'olio presente nelle olive, purtroppo una quantità significativa del prodotto va persa nei sottoprodotti e negli scarti. Recentemente i campi elettrici pulsati (PEF) applicati al processo hanno dato effetti positivi aumentando la percentuale di [...]
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