L'arca olearia 20/10/2023
I campi elettrici pulsati in frantoio per alzare le rese di estrazione dell’olio
Durante il trattamento PEF, le olive o le paste di olive sono sottoposte ad alta tensione campo elettrico. Ciò provoca la rottura delle membrane cellulari del frutto dell'olivo verso il basso, rilasciando più olio