L'arca olearia
Le differenze tra undici varietà di olivo italiane: differenze su fruttato, amaro e piccante
Analizzate le differenze negli oli prodotti da undici varietà provenienti da olive coltivate nello stesso oliveto sperimentale, alle stesse condizioni e lavorate con la stessa tecnologia
06 ottobre 2023 | R. T.
Sono stati analizzati da un gruppo di studio indipendente undici oli extravergine di oliva monovarietali italiani (Carboncella, Coratina, Frantoio, Leccino, Marzio, Maurino, Moraiolo, Piantone di Falerone, Pendolino, Rosciola, Sargano di Fermo) provenienti da olive coltivate nello stesso oliveto sperimentale, alle stesse condizioni (concimazione, irrigazione), e lavorate con la stessa tecnologia (impianto continuo a tre vie). E’ così stato possibile rilevare l'impatto [...]
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