L'arca olearia 24/03/2023
Preservare le caratteristiche dell’olio extra vergine di oliva non filtrato grazie al congelamento
La temperatura di conservazione ha influenzato la qualità di un olio extra vergine non filtrato e di un olio filtrato, ma in modo diverso. Il processo di congelamento e scongelamento non ha avuto un impatto negativo sulla stabilità dell'olio non filtrato