L'arca olearia
La qualità degli oli extra vergini di oliva di varietà italiane e straniere in sistemi tradizionali e superintensivi
La composizione degli acidi grassi oleici e linoleici sembra essere influenzata dalla cultivar e dall'effetto combinato di cultivar e annata. Le differenze in termini di composizione fenolica
24 marzo 2023 | R. T.
L’Università di Chieti-Pescara ha analizzato i parametri di qualità dell'olio di oliva di varietà locali e alloctone coltivate in diversi frutteti situati nella regione Abruzzo (Italia), utilizzando sistemi tradizionali e ad alta densità. Il rapporto oleico/linoleico è stato influenzato dalla cultivar e dai sistemi di allevamento con oli di oliva ad altissima densità ricchi di acido oleico. Il Frantene ha mostrato un profilo di [...]
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