L'arca olearia
Adulterazione di olio di oliva con oli vegetali: scoprirlo grazie ad algoritmi ad apprendimento automatico
Basta un gascromatografo e poi un algoritmo ad apprendimento automatico per scoprire l’adulterazione dell’olio di oliva anche con percentuali molto basse di oli di semi
10 febbraio 2023 | R. T.
Poiché l'olio d'oliva (OO) è più costoso di altri oli vegetali, viene solitamente adulterato miscelandolo con oli alimentari più economici, come l'olio di semi di cotone (CSO), l'olio di canola (CO) e l'olio di soia (SO). Una ricerca turca ha voluto determinare le composizioni di acidi grassi ottenute in seguito alla miscelazione di diverse proporzioni di oli vegetali con l'olio d’oliva utilizzando un gascromatografo e rivelare l'adulterazione [...]
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