L'arca olearia
Isolare il DNA anche nell’olio extra vergine di oliva filtrato
I metodi basati sul DNA per l'autenticazione e la tracciabilità dell'olio d'oliva stanno iniziando a essere applicati di routine
28 ottobre 2022 | R. T.
L'olio extravergine di oliva ha un elevato valore commerciale grazie al suo fascino salutistico, alle sue caratteristiche desiderabili e alla sua produzione quantitativamente limitata, ed è quindi diventato oggetto di adulterazione intenzionale. Poiché gli oli presenti sul mercato possono essere costituiti da una miscela di varietà di olive o talvolta anche da una miscela di oli provenienti da specie botaniche diverse, è stata sviluppata una serie di [...]
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