L'arca olearia
Scoprire l’origine geografica di un olio extra vergine di oliva grazie a firme inorganiche e isotopiche combinate
Gli approcci più affidabili che hanno mostrato risultati promettenti per la tracciabilità geografica dei prodotti alimentari si basano sull'impronta digitale multi-elementale e isotopica. E’ possibile anche per l’olio d’oliva
21 ottobre 2022 | R. T.
La globalizzazione dell'industria alimentare ha portato all'interesse dei consumatori per l'origine geografica e la qualità dei prodotti alimentari. Tuttavia, l'aumento della produzione e del consumo di cibo a livello mondiale ha portato alla diffusione di pratiche fraudolente. Questi minacciano sia la salute dei consumatori sia l'equilibrio economico dell'industria alimentare, che ogni anno subisce enormi perdite finanziarie. L'olio d'oliva è uno dei prodotti alimentari [...]
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