L'arca olearia 21/10/2022

L’influenza di temperatura e tempo di conservazione sul contenuto in olio delle olive

L’influenza di temperatura e tempo di conservazione sul contenuto in olio delle olive

La temperatura di conservazione ha avuto un effetto significativo sulla perdita di peso dei frutti e anche sul contenuto in olio. Gli acidi grassi palmitico, arachidico, oleico, palmitoleico e linoleico non sono stati influenzati dalla temperatura di conservazione