L'arca olearia
La spettroscopia ad alto campo per scoprire l’adulterazione dell’extra vergine con olio lampante o raffinato
L’analisi ha permesso di individuare l'adulterazione di olio extravergine di oliva a partire dal 5% in peso per gli oli di oliva raffinati e lampanti
30 settembre 2022 | R. T.
La spettroscopia 31P NMR ad alto campo (202,2 MHz) è stata applicata all'analisi di 59 campioni di tre classi di oli d'oliva, 34 oli d'oliva extravergini provenienti da varie regioni della Grecia e da diverse varietà di olive, in particolare 13 campioni di oli d'oliva raffinati e 12 campioni di oli d'oliva lampanti. La [...]
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