L'arca olearia
L’ampia variabilità di contenuto di vitamina E nell’olio extra vergine di oliva
Il contenuto di vitamina E dipende fortemente dalla cultivar di olivo ma anche, in misura minore, dal clima dell'annata agraria e dallo stadio di maturazione dei frutti
16 settembre 2022 | R. T.
L'olio di oliva vergine è la principale fonte di lipidi della dieta mediterranea e uno dei principali responsabili della sua comprovata protezione contro le malattie associate agli stati infiammatori cronici. Quest'olio è ricco di composti antiossidanti come i tocoferoli, che insieme costituiscono la riserva di vitamina E dell'olio. Un gruppo di ricercatori ha condotto uno studio sulla diversità dei contenuti di vitamina E nella specie dell'olivo (Olea [...]
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