L'arca olearia
Aumentare la resa del 5,5% su olive verdi grazie allo scambiatore di calore sonico
La qualità degli oli di oliva vergini è stata mantenuta, evitando diminuzioni del contenuto fenolico o effetti dannosi sulle caratteristiche sensoriali
09 settembre 2022 | R. T.
L'utilizzo di sistemi innovativi, come lo scambiatore di calore, per la produzione di olio extravergine di oliva dovrebbe consentire il mantenimento della stessa qualità degli oli derivati da processi tradizionali e presenta specifici vantaggi. Le prestazioni di questo sistema sono state valutate (i) determinando i [...]
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