L'arca olearia
Metaboliti primari e secondari nelle olive di Leccino
La maggior parte dei metaboliti studiati era più elevata nella buccia. Due antocianine (cianidina-3-O-diglucoside e cianidina-3,5-O-soforoside) sono state trovate per la prima volta nel frutto dell'oliva, più precisamente nella buccia
09 settembre 2022 | R. T.
Uno studio è stato condotto in Slovenia durante la stagione di raccolta del 2020 per identificare e quantificare i metaboliti primari e secondari nei frutti di oliva della cultivar Leccino durante la maturazione. Per la prima volta sono stati misurati separatamente zuccheri, singoli composti fenolici, contenuto fenolico totale e contenuto totale di tannini nella buccia e nella polpa. La maggior parte dei metaboliti studiati era più elevata nella [...]
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