Un confronto tra i contenuti fenolici, di squalene, steroli e tocoferoli nelle olive di sessantuno varietà internazionali

L'analisi complessiva ha confermato la difficoltà di trovare cultivar con valori elevati in una combinazione di composti bioattivi. Interessante la Morisca, per il contenuto di tocoferoli totali, squalene e steroli totali