L'arca olearia
Aflatossine nell'olio extra vergine di oliva: un problema sempre presente
Un olio extra vergine di oliva su tre è contaminato. Problemi legati al controllo della qualità, tecnologie di produzione inappropriate, clima caldo e condizioni di conservazione improprie sono condizioni che favoriscono la crescita di muffe e lo sviluppo di micotossine
04 febbraio 2022 | R. T.
L'olio d'oliva può essere contaminato da tossine fungine, le aflatossine. Pertanto, è necessario monitorare l'incidenza di micotossine negli oli di oliva. Uno studio iraniano ha valutato la prevalenza di aflatossina B1 (AFB1) rilevabile nell'olio d'oliva utilizzando una revisione sistematica e una meta-analisi dei lavori scientifici dal 1 gennaio 1991 al 31 dicembre 2020 (30 anni di studio). La ricerca è stata condotta tramite database elettronici tra cui [...]
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