L'arca olearia
Tra le varietà e gli oli di oliva gentili da Sicilia, Molise e Liguria chi vince la sfida della salubrità?
Generalmente gli oli extra vergini di oliva da Lavagnina, Leccino, Biancolilla, Gentile di Larino, Taggiasca e Cerasuola vengono apprezzati per la loro delicatezza. Ma anch'essi possono proteggere il nostro corpo. Molte differenze qualitative e quantitative nella composizione fenolica
04 febbraio 2022 | R. T.
La valutazione del profilo fenolico, del potere antiossidante e della capacità protettiva contro l'ossidazione dei globuli rossi (RBCs) di estratti fenolici di olio d'oliva (OOPEs) sono stati studiati per sei varietà italiane provenienti da tre Regioni: Liguria, Molise e Sicilia. I profili fenolici e la quantificazione di sette composti bioattivi selezionati sono stati eseguiti mediante RP-HPLC. Gli estratti fenolici (OOPE) hanno mostrato un'elevata attività [...]
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