Oli e grassi, a Roma il congresso SISSG 2026: avocado, nuove estrazioni e sostenibilità

Si terrà il 17 e 18 novembre 2026 all'Hotel Quirinale di Roma il Congresso SISSG (Società Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse), dal titolo "Oli e grassi: attualità e ricerca scientifica". Due giornate dedicate alle frontiere della ricerca sui lipidi, con un programma che intreccia qualità, innovazione tecnologica e sostenibilità.

Ad aprire i lavori, nella sessione pomeridiana del 17 novembre presieduta da Anna Maria Cane e Lanfranco Conte, sarà Tullia Gallina Toschi con un intervento sugli elementi di qualità e sostenibilità dell'olio di avocado, tema che attraversa l'intero congresso. Seguiranno gli approfondimenti di S. Banni sull'impatto della composizione dei grassi alimentari sulla flessibilità metabolica e di V. Cardenia sull'instabilità dei 7-cheto isomeri degli steroli durante la saponificazione a freddo. D. L. Garcia-Gonzales confronterà poi le impronte spettroscopiche degli oli vergini di oliva e di avocado.

La sessione pomeridiana prosegue con le strategie e tecnologie innovative per estrazione, raffinazione e qualità: D. Decorti illustrerà le potenzialità della distillazione Short Path, R. Baldini lo stripping per la riduzione di contaminanti come MOSH e MOAH, L. Fiumalbi le nuove tecnologie di filtrazione. Spazio anche all'olio di avocado con R. Stilavati e con A. Leone, che presenterà un prototipo sperimentale per il miglioramento dell'estrazione mediante granulatura sottovuoto su avocado Hass della Puglia. In serata, assemblea dei soci e cena sociale.

La giornata del 18 novembre si apre con la sessione dedicata all'olio d'oliva, presieduta da Gallina Toschi e Maurizio Servili. Interverranno Servili sulle nuove tendenze nell'estrazione meccanica, E. Valli sui materiali di riferimento per il metodo SPME-GC-FID/MS e G. Costagli sulla tecnologia Oil Booster. K. Brkic Bubola, dell'Istituto di Agricoltura e Turismo di Parenzo, presenterà una rassegna sugli effetti dei metodi di raccolta delle olive, con particolare riferimento alle cultivar croate. Seguiranno I. Di Giglio sulla robustezza dei metodi HS-SPME-GC-MS e P. Villeneuve sulle vescicole extracellulari derivate dall'olivo.

Nel pomeriggio, la sessione su oleochimica e valorizzazione dei co-prodotti in economia circolare, presieduta da Alissa Mattei e Paola Tampieri: S. Calligaris illustrerà i risultati del progetto VALOSTONES sull'endocarpo di oliva, G. Sardella parlerà del biometano da residui agroalimentari, E. P. Kalogianni della valorizzazione dei sottoprodotti ittici del Mediterraneo, L. Gasco della bioconversione con la mosca soldato nera e F. Carrière del trasferimento di acidi grassi polinsaturi dalle microalghe ai pesci.

Il congresso si chiuderà con l'incontro tra le Società Scientifiche dei Lipidi dell'area UE-Mediterranea, moderato da Conte e Brkić Bubola, con la partecipazione di rappresentanti da Croazia, Slovenia, Francia, Spagna e Grecia: un'occasione per fare dell'Italia, come sottolineano gli organizzatori, il centro di un network mediterraneo della ricerca sui lipidi.