Per Hallowen cosa c'è di meglio di un riso alla zucca?
Una ricetta con ingredienti di stagione per arricchire una serata in compagnia di buoni profumi e sapori. Ecco allora come preparare un risotto alla zucca, pancetta tesa essiccata e funghi porcini mantecato all’olio extravergine d’oliva con chicchi di riso venere
Risotto alla zucca, pancetta tesa essiccata e funghi porcini mantecato all’olio extravergine d’oliva con chicchi di riso venere
Ingredienti per 2 persone:
100 gr di riso carnaroli
30 gr di riso venere pilaf
1 porcino pulito e tagliato a fette
1 cucchiaio della polpa di zucca liscia,cotta a forno
20 gr di pancetta tesa Marco d’Oggiono essicata al forno
Sale e pepe nero macinato q.b
Olio extravergine oliva q.b
Brodo vegetale o acqua bollente
Preparazione:
In un pentolino tostare il riso carnaroli, aggiungere un pizzico di sale. Versare del brodo o dell’acqua calda a raso coprendo il riso (il risotto ha una cottura di 16 mn circa); dopo 5 mn aggiungere il riso venere pilaf già preparato e la pancetta tesa, girando di tanto in tanto. Aggiungere a 10mn della cottura i porcini e la zucca. Quando il riso sarà bello cremoso e al dente, togliere dal fuoco. A parte mantecare il risotto con olio extravergine e aggiungere un po’ di prezzemolo tritato (a piacere) con del pepe nero macinato. Lasciare riposare 1 mn e servire.
